导读金针菇炸着吃，大人小孩都喜欢，酥脆可口，怎么也吃不够说到金针菇，这是一种非常常见的菇菌类，近几年金针菇也是非常火的，很受大众青睐的一种食材，金针菇能够增强机....

金针菇炸着吃，大人小孩都喜欢，酥脆可口，怎么也吃不够

说到金针菇，这是一种非常常见的菇菌类，近几年金针菇也是非?；鸬?，很受大众青睐的一种食材，金针菇能够增强机体的活性，促进身体新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，金针菇含有丰富的锌元素，锌对儿童智力的发育是有很好的作用的，在日本金针菇更是被称为是“益智菇”。

除此之外，金针菇也是一种高钾低钠的食品，经常吃金针菇可以预防治疗胃溃疡以及肠道疾病，抑制血脂升高，降低胆固醇，抗疲劳等等，抛开这些功效就单纯看金针菇的青春，外表脆嫩的，口感就很让人喜欢。

金针菇的做法也非常多，可以煲汤也可以炒食，还可以凉拌。今天教大家一种新鲜的做法，将金针菇炸着吃，是大人小孩都非常喜欢的一道菜，酥脆可口，怎么吃也吃不够。每次都是光盘的节奏，特别受欢迎。

尤其是家里有小孩子的宝妈们，这道炸金针菇是孩子们都喜欢吃的一道菜，快来试一下吧。

【菜品】：酥炸金针菇

【烹饪食材】：金针菇一把，鸡蛋两个，面粉适量，淀粉少许，盐适量，十三香适量，孜然粉少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好金针菇，将金针菇的根部去掉，然后冲洗干净，撕成小块备用。

2、准备好鸡蛋，面粉，淀粉，分别放入碗中备用。

3、锅中添加适量的水烧开，然后将处理好的金针菇放入开水中焯半分钟的时间，焯好后立刻将金针菇捞出来。

4、沥干水分的金针菇放入盘中，加入盐，十三香，然后抓拌均匀，腌制10分钟。

5、腌制金针菇的时候，将蛋液，面粉和淀粉混合在一起，顺着一个方向充分搅拌均匀，直到没有干粉，没有颗粒，就可以了，如果感觉有太多颗粒的话，可以适当加一点点水勾兑一下。

6、将腌制好的金针菇放入混合面糊当中。

7、起锅烧油，油温大约在5成热的时候，用筷子将裹好面糊的金针菇捞出来，然后放入油锅中小火炸制，大约需要炸至两分钟左右将金针菇捞出来。

8、等到油温升高了的时候，再将捞出来的金针菇继续放入油锅中进行复炸，时间不要太长，30秒即可捞出来，复炸之后的金针菇口感更加酥脆，炸好的金针菇装入盘中，趁热撒上孜然粉，搅拌均匀就可以食用了。

【烹饪小贴士】：

1、金针菇也可以不用焯水，但是我感觉焯水后的金针菇口感更好一些，焯水后的金针菇一定要将水分挤干，不然不入味。

2、如果喜欢吃辣的话，可以放入孜然粉吃同时再放入一点辣椒粉，这样味道也是非常 不错的。

3、金针菇焯水的时间不要太长，大约半分钟即可，如果焯水时间太长，会使金针菇中的营养有所流失。

【文案编辑】目海食王小厨