导读总有一种美味，朴实无华却软糯香甜，捧在手心也能感受到满满的幸福。这说的就是番薯，番薯虽平凡，但它又满足了多少人渴望的甜蜜。冒着热气的烤红薯，沙沙糯糯入口即化....

总有一种美味，朴实无华却软糯香甜，捧在手心也能感受到满满的幸福。这说的就是番薯，番薯虽平凡，但它又满足了多少人渴望的甜蜜。冒着热气的烤红薯，沙沙糯糯入口即化，香甜软糯的味道让人难以忘怀。拿来煮甜汤，番薯绵软糖水清甜，三碗下肚仍意犹未尽。或者煮粥煮饭时放上几块，番薯粥（饭）润肠暖胃，是一份美味营养的正餐。然而，在我心目中有一种用番薯制作的美味一直占据着重要的位置。

在我的记忆中，童年时期最爱的零食莫过于番薯干。那时家里没什么钱给我们买零食，却难不倒妈妈的心灵手巧。每到番薯收获的季节，妈妈都会晒番薯干。夜晚，妈妈会将番薯洗干净后连着皮就直接蒸上。第二天一早就趁着好太阳，将番薯放在簸箕里铺满整个屋顶，就这样暴晒两三天。然后再蒸软再晒一天，接着再蒸再晒。如此繁琐的三蒸三晒，妈妈说这就是它美味的诀窍。小时候可不管这些，只懂得吃。其实从蒸好的第一天开始，我和弟弟就不时去偷几条，偷吃的番薯干特别香，满满的幸福感。

很少人知道制作番薯干还有一个很重要的技巧：新鲜的番薯干不要着急吃。特别是刚从地里挖出的，如果立即拿来加工，做出来的番薯干没有那么甜，口感也会差不少。可以将番薯放置阴凉通风处一段时间或者放太阳下晒到皮稍微有点皱时再拿来煮，会甜到流蜜。每次这样晒过的番薯特别甜，汁水多且黏黏地跟蜜糖一样。后来从书本上了解到这是等待番薯里的淀粉水解成糖份，这样含糖量会增多，所以新鲜番薯不要着急吃，放一放更好。

不过今天介绍的是干果机制作番薯干，如条件允许，直接用太阳晒制也可以。我经常在家做这种无添加的番薯干给我家桐桐吃，Q糯香甜的口感，再挑剔的小嘴巴也会爱上它。

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[香甜软糯的番薯干]

食材只有一种：番薯，不需要任何其他配料。

用削皮器给红薯去皮。

一般选用红薯、蜜薯、小香薯之类甜度较高的品种。我经常一次性制作6、7斤那么多，看起来不少，其实每次烘好番薯干都没办法留超过24小时，很快就被家人消灭了。

将红薯切厚片或者条状。至少得1厘米以上的厚度，太薄烘出来的口感没那么好。我宁愿切厚一点，烘的时间长一点没所谓，只要出品好吃就行。

将红薯放入蒸笼中隔水蒸熟，大概7、8成熟就可以。不可过熟，否则容易拿起来时碎掉不完整。

能用筷子戳进去的程度就可以。

将番薯铺在网架上，放入干果机烘60度7小时，或者65度6小时。

其实番薯干经过第一次烘干后，变得软糯有韧性，味道更甜了。这样吃已经能满足小馋虫的胃口。

如果想做三蒸三晒番薯干，可以继续再重复两次蒸和烘的动作。

将烘过一次的番薯干放入蒸笼蒸15到20分钟，必须将番薯干蒸软。然后再放入干果机中烘60度3小时。这样连续两次后，甜过蜜糖的番薯干就做好了。虽然第一次烘好后，味道已经很好，不过多蒸和烘两次，番薯干变得更有嚼头和甜糯。

给小孩做无添加番薯干，教你一个窍门，香甜软糯加倍，暑假做起来。

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桐妈小贴士：

1、关于干果机的温度与时间。具体时间和温度也要根据个人喜欢的口感以及番薯干的厚度大小去调整。烘得越久会越干，口感从一开始的粉糯到Q弹到干硬，自己要把握好这个度。刚做时不熟悉，可隔段时间拿一点尝尝看。

2、吃不完的番薯干密封放冰箱冷藏可延长保质期。