<span class="answer">导读</span>做红烧肉不用炒糖色的技巧：1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味，我来为大家....<p>做红烧肉不用炒糖色的技巧：1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味，我来为大家科普一下关于红烧肉不放糖怎么来的?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!</p><img alt="红烧肉不放糖怎么来的" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/839640991.jpg"/><p>红烧肉不放糖怎么来的</p><p>做红烧肉不用炒糖色的技巧：</p><p>1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味</p><p>2、不会炒糖色，可用少许番茄酱代替，不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。</p><p>3、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。</p><p>4、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。</p><p>5、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。</p>