<span class="answer">导读</span>主要材料：鸭肉300克辅料：鸭骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，鸡蛋100克，鸡蛋清15克，今天小编就来说说关于特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃....<p>主要材料：鸭肉300克辅料：鸭骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，鸡蛋100克，鸡蛋清15克，今天小编就来说说关于特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单?下面更多详细答案一起来看看吧!</p><img alt="特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/470118448.jpg"/><p>特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单</p><p>主要材料：鸭肉300克</p><p>辅料：鸭骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，鸡蛋100克，鸡蛋清15克</p><p>调料：姜3克，老抽2克，料酒15克，盐4克，胡椒粉1克，香油1克，花生油125克。</p><p>做法</p><p>1. 鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；</p><p>2. 鸭骨斩件加精盐拌匀；</p><p>3. 再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；</p><p>4. 然后拍上干粉；</p><p>5. 芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡；</p><p>6. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭骨炸透，取起；</p><p>7. 再下锅返炸至呈金黄色，取起；</p><p>8. 去油后下菜远，加精盐炒至九成熟，隔起；</p><p>9. 武火烧锅，倒入新花生油，烧至120摄氏度时，下鸭片拉油至熟，取起；</p><p>10. 去油后下姜花、菜远、鸭片，溅 入绍酒、芡汤；</p><p>11. 再加包尾油炒匀上碟，以炸鸭骨围于边。</p>