导读为什么奶粉的奶基原料中有全脂的，也有脱脂的？想要了解奶粉的奶基原料为什么有全脂的也有脱脂的，首先得先聊一聊“全脂与脱脂”中的“脂”，也就是“脂肪”。脂肪是婴....

为什么奶粉的奶基原料中

有全脂的，也有脱脂的？

想要了解奶粉的奶基原料为什么有全脂的也有脱脂的，首先得先聊一聊“全脂与脱脂”中的“脂”，也就是“脂肪”。

脂肪是婴幼儿获取能量的主要来源，也是婴幼儿生长发育的重要营养素，对婴幼儿的发育具有重要的作用。为了满足宝宝成长发育需要，不仅母乳中含有脂肪（4％-4.5％），我国关于婴幼儿配方奶粉的国家标准中也明确规定了脂肪含量标准。

而配方奶粉中的脂肪来源主要来自于：奶基原料（不经过脱脂处理的），植物油，无水奶油，稀奶油，以及亚油酸、DHA、ARA、OPO等。

看到这里知道为什么奶粉中会添加“全脂”的奶基原料，例如全脂牛乳、全脂乳粉、生牛乳了吗？

有一个很重要的原因就是因为

这类不经过脱脂处理的奶基原料含有丰富的天然乳脂，为宝宝提供着重要的脂肪来源。

接下来是另一个问题，奶粉中为什么会添加经过“脱脂处理”的奶基原料，例如脱脂牛乳、脱脂乳粉呢？

有一个很重要的原因就是

为了调配脂肪酸的比例，满足宝宝对不饱和脂肪酸的需求。

因为脂肪的脂肪酸分为多种类型，比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而宝宝肠胃较弱，针对不同类型的脂肪酸，宝宝对它们的可承认能力也是不同的。比如婴幼儿配方奶粉模拟的母乳，其不饱和脂肪酸含量就比牛乳多：母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比约为1：1，而牛乳约为1：8。母乳不饱和脂肪酸含量更高并且结构合理，更容易被消化吸收。

敲重点：宝宝对饱和脂肪酸的需求比较少，对不饱和脂肪酸需求量比较多。

为了满足宝宝对不饱和脂肪酸的需求，便于宝宝消化吸收，婴幼儿配方奶粉在生产过程中会将奶基原料的部分或全部脂肪移除，除去含量较多的饱和脂肪酸，再加入富含不饱和脂肪酸的各种类型植物油。

除了增加脂肪含量以及调配不饱和脂肪酸比例，不同的奶粉有的添加全脂乳粉，有的选择脱脂乳粉，还有一个重要原因，那就是考虑到储存与运输的问题，尤其是那些奶源地与加工厂相隔较远的奶粉品牌。因为全脂乳粉中的脂肪（尤其是其中的不饱和脂肪酸）容易受氧气、光照、温度等因素加快变质，而脱脂乳粉经过分离后，脂肪含量不超过2%，更有利于储存及运输。