导读四月，蚕豆季，想尝鲜的千万别错过~尤其是老人和小孩~在给社区学校上《营养与健康》课程的时候，讲解植物性食物的营养价值的章节里，豆类食物的营养价值，黄豆，豌豆....

四月，蚕豆季，想尝鲜的千万别错过~尤其是老人和小孩~

在给社区学校上《营养与健康》课程的时候，讲解植物性食物的营养价值的章节里，豆类食物的营养价值，黄豆，豌豆，绿豆，红豆和蚕豆，相比较而言，黄豆最高，蚕豆次之，但是蚕豆的营养价值也不容忽略，除了含有大量的蛋白质之外，还含有钙，钾，镁和维生素C，氨基酸的种类也较为齐全，尤其是赖氨酸~

蚕豆具有调养脏腑的功效。作为一种大众食物，可以用来炒着吃，煮着吃，或者做成茶点都非常不错，主要利胃益胃~此外，蚕豆还有一种比较好的功效是健脑。很多人可能不了解，如果你是个脑力工作者，老人或儿童，适当的吃一些蚕豆会有一定的功效，这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。所以，特别适合老人和小孩，还有脑力工作者~

清明节前后蚕豆大量上市，新鲜的蚕豆除了炒食，焖煮之外，今天推荐一道特别的做法给你们，味道和营养都非常不错，做过孩子和老人吃，他们都很喜欢~

具体这样做:

用料：

蚕豆300克，基围虾250克，胡椒粉少许，蛋清一个，面粉100克，盐少许

基围虾先去除头部

手动剥去虾壳，虾仁利用

虾仁开片后去除虾线

接着把虾仁切成粗粒状

切好的虾仁粒放入碗中，调入盐和少许胡椒粉

加入蛋清拌匀

蚕豆剥去外壳后取蚕豆瓣留用

把蚕豆瓣切成碎粒状

切好的蚕豆碎放入虾仁碗中

筛入100克面粉，加入少许盐，把所有材料搅拌均匀成浓稠状面糊

平底锅加热，放少许薄油，兜一勺面糊放入锅中，用中小火慢煎至熟，两面都煎成金黄色最佳

这道虾仁饼可以给孩子或者老人当点心吃，没有负担，口感鲜美易消化，健脑养胃，很不错~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，用不一样的美食带你健康吃喝！想要了解更多美食资讯可以关注公号:海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，每期倾情为您推荐时尚健康美食。#营养师带你健康吃喝#以食为媒，联结世界！欢迎你来，一起健康吃喝！