导读·全脂奶粉和脱脂奶粉两者的区别·脱脂奶粉是指新鲜的奶在加工的过程中，将乳中的脂肪抽离出去再干燥而成，除脂肪可降低至1%之外其他变化不大。全脂奶粉则是指，未将....

· 全脂奶粉和脱脂奶粉两者的区别 ·

脱脂奶粉是指新鲜的奶在加工的过程中，将乳中的脂肪抽离出去再干燥而成，除脂肪可降低至1%之外其他变化不大。

全脂奶粉则是指，未将乳中的脂肪分离出去的产品，它含有奶粉的正常营养成分，所以比较适用大多数需要补充营养的人群

所含的营养不同：

脱脂奶粉中的蛋白质，碳水化合物比全脂奶粉中高1/3左右，钙，维生素，磷的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉中的脂肪比全脂奶粉少很多，热量也比全脂奶粉低得多。

用途不同：

脱脂奶粉因其脂肪含量少，所以比较好保存，不易发生氧化作用，是做饼干，糕点，冰激凌等食品的最好原料。全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。

冲调结果不同：

脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，吸潮能力强，一旦奶粉潮湿，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度会降低。用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。

口感风味不同：

冲调好的全脂奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

少了脂肪的脱脂奶粉，冲调后的香气和浓厚的口感会大打折

贰

· 喝脱脂奶粉也有可能发胖 ·

国内生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，碳水化合物含量为35.5%。

按理说，全脂奶粉含有非常丰富的蛋白质和脂肪，喝多了容易长胖。

不过，迄今为止，并没有充分证据证明全脂乳制品会引起肥胖或心血管疾病，相反，在一些长期调查中，那些坚持食用脱脂或低脂乳制品的人反而增重更多。

因为优质的脂肪（比如驼奶脂肪）更容易使人产生饱腹感，相比之下，喝脱脂或低脂奶会饿得更快，让你不知不觉吃下更多其他食物，包括各种高热量的零食。

而且一天喝一杯250毫升的全脂奶，只会多摄入77.7千卡的热量，大概占早餐建议摄入热量的30%只要快走1900多步，就能完全消耗掉。因此，只要全脂奶粉不摄入过量，配合运动，就不会对身体产生不利影响。

叁

· 适用人群 ·

喝全脂奶粉不一定会胖，喝脱脂奶粉不一定不胖，到底要怎么喝呢？

脱脂奶粉更适合：

• 补充营养而又肥胖的人饮用；
• 老年人或者消化不良的婴幼儿；
• 经常腹泻，患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者。

全脂奶粉，学生、成人、孕妇等皆可。