导读腌笃鲜是小时候妈妈深植在我味蕾记忆里面的味道。腌笃鲜，就是笋煮肉，腌和鲜分别代表咸肉和鲜肉，笃就是小火慢炖，现在多以鲜肉和火腿代替，味道同样极致鲜美。两个小....

腌笃鲜是小时候妈妈深植在我味蕾记忆里面的味道。

腌笃鲜，就是笋煮肉，腌和鲜分别代表咸肉和鲜肉，笃就是小火慢炖，现在多以鲜肉和火腿代替，味道同样极致鲜美。

两个小时后，美味即成，浓浓的鲜味弥漫了整个厨房，记得小时候妈妈做的腌笃鲜也是这个味道。

准备材料：

排骨，火腿，春笋，香菇，胡萝卜，豆腐扣，生姜。

做法：

娜娜美食小爱心：

我喜欢用骨头煲汤，腌笃鲜自然要用咸骨，咸骨比新鲜的骨头咸鲜醇厚。这一碗中鲜骨粉白、咸骨金红、火腿红白分明，春笋在汤水的滋润下呈醉人的浅金色，点缀着棕褐色的香菇，色相诱人、回味绵长。