导读By张竹本用料蛋糕部分鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克细砂糖50克低筋面粉65克红丝绒液适量慕斯糊部分奶油奶酪180克酸奶240克牛奶80克淡奶油120克吉利....

By 张竹本

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 65克
• 红丝绒液 适量
• 慕斯糊部分
• 奶油奶酪 180克
• 酸奶 240克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 10克
• 糖粉 30克
• 色素 适量
• 巧克力 适量

做法步骤

1、1吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用?？鞠渖舷禄?80度预热

2、2分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀

3、3低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉

4、4加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干

5、5细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩

6、6取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀

7、7将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀

8、8将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘

9、9用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟

10、10出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。

11、11用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用

12、12牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡

13、13加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温

14、14室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑

15、15加入酸奶，继续低速打发至顺滑

16、16淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了

17、17分出小份加入适量色素，倒入裱花袋

18、18先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下

19、19取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤

20、20倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可

21、成品图

22、成品图

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