导读入秋后，吃鹅蛋，好处原来这么多，鲜香又下饭，老人小孩要多吃说到补充蛋白质，营养早餐等，必不可少的食物就是鸡蛋了，其实除了鸡蛋以外，鸭蛋、鹅蛋也是很不错的蛋类....

入秋后，吃鹅蛋，好处原来这么多，鲜香又下饭，老人小孩要多吃

说到补充蛋白质，营养早餐等，必不可少的食物就是鸡蛋了，其实除了鸡蛋以外，鸭蛋、鹅蛋也是很不错的蛋类食材。与鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的个头最大，一个鹅蛋的可以达到80-100克。从味道和口感上来说，鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋稍稍差一点，但鹅蛋的营养价值丝毫不低于鸡蛋、鸭蛋。

鹅蛋中含有丰富的蛋白质，钙、铁、钾等矿物质以及维生素A、维生素B1等各类维生素。鹅蛋中的蛋白质主要是卵白蛋白和卵黄磷蛋白，含有人体所必须的各种氨基酸，人体很容易吸收。此外，鹅蛋的蛋黄中含有较多的磷脂，对人的大脑神经组织发育有重大的作用。

鹅蛋性温，具有补中益气的功效，特别适合老人、小孩和体虚的人吃。今天就和大家分享青椒炒鹅蛋的做法。

1、选择3个大青椒，将青椒洗干净，对半切开。斜刀切成小块。如果喜欢吃辣的小伙伴，可以选择中型的青椒，带一些辣味，炒出来别有一番味道。

2、取出一只鹅蛋，这次鹅蛋是从老家农村买回来的，所以表面有些脏污，将鹅蛋表面洗干净。

3、将鹅蛋打入碗中，蛋液中放入少许盐、葱花沫、清水。鹅蛋中的草腥味比较重，一定要放入葱花沫，将蛋液搅拌均匀。鹅蛋的个头很大，只需要一只鹅蛋配三个青椒就可以炒一盘菜了。

4、锅中放油，油温7-8成热，倒入搅拌均匀的蛋液。

5、蛋液定型，稍稍翻炒后，出锅备用。

6、锅中再放入适量的油，油温7-8成热时，放入葱、姜、蒜爆香，炒鹅蛋可以多蒜末，炒出来会比较香。

7、倒入切好的青椒翻炒，放入适量的盐。

8、青椒炒7-8成熟时，倒入鹅蛋，再放入少许白糖和生抽，继续翻炒1-2分钟就可以出锅了。

9、好吃的青椒炒鹅蛋就做好了，鲜香微辣很下饭。

一般来说，蛋越大，口感和味道会稍有降低，但炒鹅蛋的时候只要注意以下3点，炒出来一样很鲜香。

1、蛋液中葱花不能少。葱花不光有去腥的作用，还可以增香。

2、蛋液中加入少许清水。这样炒出来的鹅蛋会比较嫩，炒鸡蛋也是一样的。

3、出锅前放白糖。炒鹅蛋在出锅前，放入少许的白糖，可以起到提鲜的作用。如果选择的是比较辣的辣椒，白糖还可以中和辣味，使菜吃起来的辣味比较滋润。