导读冬天是滋补的季节，多喝此老鸭汤，营养丰富，大人小孩都能喝寒冷的冬日没有什么能比一碗热气腾腾的汤更能俘获人的心。在记忆中，每到冬天妈妈就经常给我们做笋干老鸭汤....

冬天是滋补的季节，多喝此老鸭汤，营养丰富，大人小孩都能喝

寒冷的冬日没有什么能比一碗热气腾腾的汤更能俘获人的心。在记忆中，每到冬天妈妈就经常给我们做笋干老鸭汤喝，那个时候每次看到灶台里的烟缓缓升起，自己就会感到满满的幸福。

那种美味在未入口之前就早已经进入我的内心，而在真正吃到嘴里以后，舌尖上的享受更是任何东西都不能比拟的。现在我已经初为人母，也开始给孩子做起了这道童年里的美味菜肴。

笋干老鸭煲其实是浙江省杭州市的一道特色名菜，归属于浙菜系当中。它的特点就是汤醇味浓，口感十分浓郁，更重要的是吃起来油而不腻、酥而不烂，还具有生津开胃的效果。

这种汤喝了以后身体也会感觉暖暖的，是一道非常好的滋补类食材，营养价值极高。笋干老鸭汤所需要的主要食材就是笋干和老鸭，而在冬季我一般都会选择冬笋。

冬笋吃起来脆嫩爽口，和鸭肉搭配在一起之后更是别有一番滋味。最主要的是笋干不会对人的肠胃造成太大的伤害，吃得再多也不怕消化不了，它只会让你的身体变得越来越暖，为你补充许多营养物质。

这道笋干老鸭汤是绝对适合在现在这样的寒冷冬季享用，而我也将毫不吝啬地给大家分享一下到底该怎么制作。

【菜品】笋干老鸭汤

【食材】笋干、老鸭、料酒、生姜、食盐、小葱

【烹饪步骤】

1、将笋干清洗一下去掉上面的杂质，然后在冷水中浸泡半天，只有这样最后吃起来才会脆嫩。

2、取出一只老鸭处理好，清洗掉上面的杂质，拔掉上面的毛，如果不将这只鸭子处理好的话最后的汤喝起来味道不好，经常会有各种各样的杂质，十分影响口感。

3、将整个鸭子剁成大块，或者是用剪刀将它剪好，这样最后才会让汤更加入味，吃起来也不会太费劲。

4、起锅烧水，在锅里面倒入料酒煮一下鸭子，主要能够起到去腥的效果，煮开以后去除血沫再次清洗，然后再将剩余的细毛给拔掉。

5、在锅里面的底部铺上笋干，然后再将刚刚煮好的鸭肉放在笋干上面，加入料酒、姜片，开火慢炖三个小时，出锅的时候加入一点食用盐调味就制作完成了。

【烹饪小贴士】

1、笋干老鸭汤最经典的就是鸭子的选择，一般来说一定要选取年份老一点的鸭子，这样的汤炖出来才有味道。

2、这道菜品本来就是十分清淡的，所以不需要放一点油，再加上鸭子本身也有油，所以清汤炖出来就已经很鲜美了。

3、年份久的鸭子一般动两到三个小时才可以炖好，但是如果是嫩的鸭子所需的时间就比较短了。

4、如果家里面有腊肉或者火腿的话可以在最后加入，这样就可以省去加食用盐的步骤，同时还提高了菜品口感的丰富性。

5、如果喜欢吃啤酒鸭的话，可以500克水加400克啤酒，这样的鸭子也很好吃。

【文案编辑】目海食浩浩