导读生个聪明宝宝，是每一位准妈妈的心愿。除了先天性基因，大脑营养也决不能忽视，比如卵磷脂。卵磷脂是被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷....

生个聪明宝宝，是每一位准妈妈的心愿。除了先天性基因，大脑营养也决不能忽视，比如卵磷脂。

卵磷脂是被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却不多。卵磷脂主要由胆碱、脂肪酸等成分构成，是维持新陈代谢、促进大脑和神经系统发育不可或缺的营养物质。所以，美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里必须添加磷脂。

一、卵磷脂主要存在于大脑中

卵磷脂集中存在于脑及神经系统，是构成神经组织的重要成分。卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，又被称为蛋黄素，是由法国人最早从蛋黄中发现的，由此而得名。卵磷脂是人体组织中含量最高的膦脂，占人体体重的1%左右，在大脑中的含量最多，占到脑重量的30%，而在脑细胞中更占到其干重的70%～80%，属于高级神经营养素。另外，血液循环系统、免疫系统，以及心、肝、肺、肾等重要器官中也都含有卵磷脂。

二、卵磷脂在大脑中扮演重要角色

1.提升智力水平

卵磷脂是宝宝最重要的益智营养素，它可以保障大脑细胞膜的健康，并帮助其发挥正常作用，也能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护脑细胞健康发育。

2.让大脑保持活力

卵磷脂是神经细胞间信息传递的重要媒介，提高脑细胞的活性化程度，如果宝宝大脑中的卵磷脂充足，其传递信息的速度快，大脑的活力就会更好。

3.增强记忆力

卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源，如果宝宝大脑中具有充足的卵磷脂，其传递信息的准确性就高，即记忆力比较强。

三、如何给宝宝补卵磷脂？

人体的肝脏可以分泌卵磷脂，但宝宝肝脏功能尚不健全，需要通过食物摄入卵磷脂。卵磷脂通常以蛋白质结合，以脂肪蛋白质（脂蛋白）的形态存在于食物当中，很多食物都富含卵磷脂。

妈妈可以挑选一些卵磷脂含量丰富的食材，比如，蛋黄、牛奶、大豆和动物肝脏等，另外，鱼头、鳗鱼、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、酵母、谷类等食物中，也都含有卵磷脂，可经常做出多种花样给宝宝吃。因此，建议每日给宝宝食用1—2个鸡蛋。

TIPS：由于卵磷脂怕高温，在烹饪的过程要避免长时间高温烹制，以减少卵磷脂的流失。

http://babytree.citv.cn/mp/academe/item?id=2