导读嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“白菜炖豆腐”的做法，小时候在农村这是一道....

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“白菜炖豆腐”的做法，小时候在农村这是一道常见的下饭菜，味道鲜美特别好吃，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在已经进入冬季了，这样的季节适合多吃炖煮的汤汁蔬菜，带汤汁的蔬菜不仅补水还可以护肤，让皮肤变得更加水润。菜不一定非得贵，就算是价格便宜一样会很好吃。今天要推荐的就是大白菜，价格很便宜，几块钱就可以买一大颗了。大白菜的水分很足，用它炖出来的菜汤，口感浓郁清爽，非常开胃好吃，再添加适合的调味料，这样炖出来的菜味道就更加完美了，简直是太香了。

白菜可以自己成菜，也可以和其它的食材一起炖来吃，但是我最喜欢的是用白菜和豆腐一起炖来吃了，而且两种食材都非常的营养，白菜价钱便宜，豆腐也是非常实惠，天天吃都可以。不过白菜炖豆腐要想做得好吃，并不是那么简单的，那么究竟怎么做才好吃呢？今天就和大家分享一下我用白菜炖豆腐的小诀窍，保证你连汤都能喝完，下面介绍具体做法。

——【豆腐炖白菜】——

【制作主料】：大白菜1棵、五花肉100克、豆腐1块

【制作调料】：生姜2片、大葱1节、大蒜两瓣、香葱1棵、盐2棵、黄豆酱油10克、鸡精2克、胡椒粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将所有的食材都准备好，把大白菜去掉白菜帮，留下白菜叶子，然后把它们分开后用清水清洗干净把水沥干，接着再把白菜叶子用手撕成一块一块的，其实比用刀切更易入味，也更好吃哦，放一旁备用。

【步骤二】：豆腐先用流水稍微冲洗一下表面，然后先切成稍微厚一点的片，装入盘子里面备用。

【步骤三】：把五花肉清洗干净，接着切成薄片，不要切得太厚，因为是生爆，切薄一点，容易炒熟；姜去皮清洗干净，切成丝；大葱清洗干净切成马蹄片；大蒜去皮拍碎；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：炒锅放入少许油，等到油热后把白菜叶倒入锅里，翻炒一会，把白菜炒蔫，炒出部分的水分来，因为白菜叶子里面水分含量比较多，炒出一部分，可以和豆腐一起炖的时候，可以很好吸收调料和豆腐的味道。

【步骤五】：白菜炒蔫后就可以了，不要炒的时间太久，太久白菜会失去口感，然后把焯蔫的白菜盛出来装入盘子里备用。

【步骤六】：重新起一锅，里面放入少许油，油热后把五花肉片倒入锅里，先煸炒出里面的油脂。炒至差不多的时候，放入少许料酒去腥，继续翻炒。

【步骤七】：直到炒至肉片微微焦黄的时候，我们放入准备好的姜丝、葱段和大蒜，炒出香味。这时候再把炒好的白菜倒入锅里，继续翻炒均匀。

【步骤八】：然后放入1勺黄豆酱油，翻炒均匀后加入适量的开水，不要太多，没过白菜就可以，再把切好的豆腐块放入锅里，先翻拌均匀，最后放入1勺老抽上色，继续翻拌均匀，盖上锅盖，炖上10分钟左右。

【步骤九】：差不多10分钟后，揭开盖子，开始调味，放入少许盐，少许鸡精和胡椒粉，翻拌均匀后，再继续炖上1分钟，然后出锅装盘，撒上葱花点缀一下就OK啦！

【产品图】：这道我们美味又营养的“白菜炖豆腐”就做好了，闻着就流口水了。

——烹饪小贴士——

豆腐炖白菜，可以说是天生的搭配，两者搭配在一起烹煮，豆腐软糯、白菜脆爽清甜，味道鲜美、营养价值也得到了提升，里面有菜，有肉，还有豆腐，营养丰富，家人特别喜欢吃，孩子隔天就嚷着要吃，每次连汤汁都能配米饭吃完。就是制作的时候一定要做注意这几个诀窍。

（1）制作这道菜最好用老豆腐，老豆腐炖的时间可以长一点，炖出的味道更加的香。

（2）白菜炖豆腐一定要用大白菜，而且最好用大白菜里边的叶子，白菜帮炖着吃味道和口感没有叶子好。

（3）白菜叶子要先炒一下，主要是把白菜的水分炒出来一部分，这样炖的时候才很好的吸收豆腐和调料的味道，这样炖出的白菜口感和味道才好。

（4）大白菜再煮的时候不用太?多水，因为它本来就水分很足，要是水加多了反而会影响到口感，汤汁就没有那么浓郁了。

（5）这道菜不用加太多的调味料，调料太多反而会覆盖食材本身的味道，少量的调料会让这道菜味道加鲜美。

以上内容是我和大家分享的“白菜炖豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！