导读根据《中国居民膳食指南（2016版）》的建议，成年的健康人群，每周应食用蛋类280~350克，相当于每天40~50克。平时大家鸡蛋应该吃得都挺多的，那今天小....

根据《中国居民膳食指南（2016版）》的建议，成年的健康人群，每周应食用蛋类280~350克，相当于每天40~50克。

平时大家鸡蛋应该吃得都挺多的，那今天小二就来说说另一种蛋——鹌鹑蛋吧！

小身材，大营养

堪称“动物人参”

鹌鹑蛋有“卵中佳品”、“动物人参”等美誉。虽然它的个头比鸡蛋小得多，但总体营养价值相差不大，在某些方面鹌鹑蛋还略占一些优势。比如说：

维生素A：鹌鹑蛋中的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍左右，远高于鸭蛋、鹅蛋。

维生素E：鹌鹑蛋的维生素E含量要高于鸡蛋。

铁：每百克鸡蛋的铁含量为2.3毫克，而鹌鹑蛋则为3.2毫克。

卵磷脂、脑磷脂：这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素。鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂的成分含量是鸡蛋的3~4倍。

胆固醇：鹌鹑蛋的胆固醇含量要比鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都低。

这些小窍门

吃前一定要学会

挑选小窍门

购买新鲜鹌鹑蛋时，首先要观察颜色。一般新鲜鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，表面分布着大小不一的褐色斑块，看上去富有光泽。仔细观察，还可以发现上面有一些细孔。

从外表难以判断时，大家可以将鹌鹑蛋拿起来晃一晃，如果听不见什么声音，就说明蛋很新鲜；如果摇晃时听到了明显的水声，那蛋很可能已经变质了。

另外，将新鲜鹌鹑蛋投入盛水的容器中，它会沉底；而放久了的鹌鹑蛋气室会变大，若是将其放入水里，则不会出现沉底的情况。

剥壳小窍门

鹌鹑蛋个头小，剥起壳来要比鸡蛋费力不少。那有什么鹌鹑蛋快速剥壳的小窍门吗？

小二自然是不会让大家失望的。照着下面四步剥蛋壳，不仅效率高，还不会损伤蛋白，剥再多个鹌鹑蛋也不觉得麻烦~

① 把煮好的鹌鹑蛋捞出来过一下凉水；

② 将鹌鹑蛋装入塑料瓶或保鲜盒里，加少许清水，盖好盖子；

③用力摇晃，持续2~3分钟；

④ 打开盖子，将鹌鹑蛋倒出来再剥壳即可。

两款养生美味

满足味蕾，滋补全身

鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、卤等样样皆宜，是一种百搭的美味。今天，小二则要给大家推荐2种养生吃法。

虾香蛋豆腐

健脑控脂

虾、豆腐、鹌鹑蛋都富含优质蛋白。不仅如此，虾和豆腐中还含有较多不饱和脂肪酸，适当摄入这种物质可辅助改善血液循环、提高脑细胞的活性；鹌鹑蛋则中含有较多的卵磷脂、脑磷脂等益脑营养素。

这三物组合而成的佳肴，在辅助控脂、健脑益智、提升免疫力等方面都有一定好处。

砂锅肉蛋煲

润肺健脾

中医认为，干核桃强于补肾，而鲜核桃润肺效果更好。将鲜核桃与豆腐、鹌鹑蛋搭配食用，可起到健脾益胃、生津润燥、补中益气等功效，好吃又养生。

注意

一种食物就算营养再好也不能多吃，鹌鹑蛋一天吃4-6个就足够了，大家可别“贪嘴”哦！

来源：CCTV回家吃饭