导读熟鱼丸15颗，做鱼丸剩下的鱼头鱼骨1副，葱1段，姜1块，小白菜叶5根1）小白菜洗净后段，葱姜切片。2）锅内烧水，水开后放入鱼骨，鱼头和葱姜片，大火煮开后，转....

熟鱼丸15颗，做鱼丸剩下的鱼头鱼骨1副，葱1段，姜1块，小白菜叶5根

1）小白菜洗净后段，葱姜切片。

2）锅内烧水，水开后放入鱼骨，鱼头和葱姜片，大火煮开后，转小火炖煮1小时。

3）煮好后将鱼骨，鱼头捞出，放入白菜叶，煮2分钟后放入鱼丸，再次煮开后关火即可。

**这个汤适合1岁以上的宝宝喝，但是如果宝宝之前尝试过鲈鱼不过敏，做鱼丸的时候又没有加盐，10个月的宝宝也是可以喝的。

**做鱼丸剩下的鱼骨和鱼头，正好用来炖汤，孩子和大人都可以喝，把孩子喝的分量盛出后，大人可以加一些盐和胡椒粉。

**小白菜也可以换成其他蔬菜。

**自制鱼丸的做法，看这里哈：

自制鱼丸

参考分量：直径2.5厘米的鱼丸，大约能做50-60个

鲈鱼一条，蛋清1个，盐2克，水30克，葱1段，姜1块

盐2克，白胡椒粉1点点

1）鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。

2）去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。

3）用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。

4）切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。

5）刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，加入切碎的葱姜，继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水（一共加30克）。

6）每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀起来一大块就可以了。

7）剁好的鱼泥里加入蛋清，盐，胡椒粉，沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。

8）锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。

9）鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

10）做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存。

**这个鱼丸适合1岁以上的宝宝吃，除了鲈鱼，你还可以用其他刺少的鱼来做鱼丸。

**鲈鱼刺不多，鱼刺大都集中在中间部位，去除后再用手摸一遍旁边的小刺，挑干净就可以了。

**用刀先切松鱼肉，切的细一点儿，再用叉子刮的时候就比较好刮。

**鱼泥加葱姜和水一起剁，可以增加肉的粘性，也能让葱姜和鱼更好地融合，不会在吃鱼丸的时候吃到葱姜粒。

**鱼泥加水剁和后来加水和蛋清搅打，都是为了让鱼肉上劲儿，吃的时候口感不散，有嚼劲儿，所以一定要多搅打一会儿。

**挤鱼丸的时候，手上可以沾一些清水，防止鱼泥粘到手上。如果不会挤丸子，把鱼泥装到袋子里，挤成鱼滑也可以。

**剩下的鱼骨和鱼头，可以熬汤喝，不要浪费哦！