导读前几天发了个紫薯汤，有姐妹给我发来了作业，一碗蓝绿色的糊糊好像中了毒。这其实不是第一位宝妈来找我说这个事儿了~原来这个乌龙都是花青素搞的鬼~紫薯中富含花青素....

前几天发了个紫薯汤，有姐妹给我发来了作业，一碗蓝绿色的糊糊好像中了毒。

这其实不是第一位宝妈来找我说这个事儿了~

原来这个乌龙都是花青素搞的鬼~

紫薯中富含花青素的，而花青素是一种水溶性色素，可以随着水的酸碱改变颜色，偏碱性就会呈现出蓝绿色的样子，而遇到酸就会变红，食材中的紫甘蓝也是有这样的特性的~

所以姐妹们平时煮紫薯面的时候就不要煮的时间太久了。遇到变色的问题也千万别慌，滴点柠檬汁颜色说不定就能补救回来了~

天气热吃些清热滋润的辅食最棒啦，银耳就是我最爱的食材！平时如果没有时间把银耳煮的很软糯，可以试试今天的面线做法。

加了燕麦、紫薯、银耳的面线充满了膳食纤维，对宝宝便秘有很好的缓解作用哟！

紫薯银耳面线

食材：即食燕麦片10克、面粉20克、紫薯60克、蛋黄1个、小油菜适量、干银耳3克

是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄：9个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

图文菜谱

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食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

准备食材：即食燕麦片10克、面粉20克、紫薯60克、蛋黄1个、小油菜适量、干银耳3克。

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锅中烧开水，将小油菜焯一下，煮熟捞出后放凉切碎。

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将紫薯切成薄片，放入蒸锅蒸15-20分钟将紫薯蒸熟。

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用清水将银耳泡发。

tips：浸泡大约20-30分钟，银耳就能泡开了。

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锅中烧开水，将银耳放入锅中煮15分钟，将银耳煮熟即可。

tips：银耳如果想要煮的软烂可能会花很长时间，但是想要煮熟其实不需要那么长时间。咱们后面会把银耳打成糊，所以这里不用煮至软烂也可以。

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将银耳捞出沥干水分，加上即食燕麦片和蛋黄一起放入搅拌机中，接着加入蒸好的紫薯。

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一边打糊一边加入大约30克清水。

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直到将银耳紫薯糊打的顺滑为止。

tips：这个过程中，如果紫薯糊比较浓稠，可能会出现打不动的情况，姐妹们可以用筷子稍微混合一下，再继续搅打。

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将打好的糊糊放入大碗中，加入面粉。

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用筷子把面糊搅拌均匀至黏稠不会滴落的状态。

tips：混合的面糊不要太稀，保证煮出的面线成型效果好。

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用杯子将裱花袋撑开，加入混合均匀的面糊。

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瞧！这就是装好的面糊了，把裱花袋剪一个小点的口。

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锅中烧开水，再开最小火，等到锅中的开水像我这样完全没有滚开了，挤入面线，煮2分钟，熟透即可出锅。

tips：这样的面线非常容易熟，姐妹们看到面线飘起来就可以捞出了，千万不要煮的时间太长。

因为里边加了紫薯，所以煮出来的面汤会偏绿色，像是中毒了一样

其实这是因为，紫薯中富含花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随着水的酸碱改变颜色，偏碱性就会呈现出蓝绿色的样子啦~

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在面中搭配上准备好的青菜。

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小宝宝吃无需加盐，如果觉得味道不够的话可以撒少许虾皮香菇粉来提味。如果大宝宝觉得味道少些，可以配上芝麻酱来非常不错哟~

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。