导读其实通常酸菜鱼都是用草鱼做的。由于疫情影响，买不到鲜活的草鱼。所以今天就用龙利鱼为大家做一道酸菜鱼。龙利鱼营养丰富。它富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分，具....

其实通常酸菜鱼都是用草鱼做的。由于疫情影响，买不到鲜活的草鱼。所以今天就用龙利鱼为大家做一道酸菜鱼。

龙利鱼营养丰富。它富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分，具有益气止咳、一定程度的止咳平喘作用。它还具有清爽、抗衰老的饮食功能。经常饮食对贫血、营养不良、虚弱和神经衰弱有一定的好处的。

首先需要准备材料：

500龙利鱼，一小袋酸菜，五个泡椒，一个洋葱，三瓣大蒜，三个干辣椒，适量胡椒粉，一小片姜，一个鸡蛋清，一汤匙料酒

烹调步骤如下：

第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。

第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。

第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。

第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。

第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。

第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里即可。

小贴士：酸菜鱼可以选择草鱼和黑鱼等。我用的是龙利鱼没有刺，孩子们也可以吃。

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