导读无辣不欢的家庭，炒菜时剁椒调味，下面时剁椒佐餐，每年秋季小米椒上市时，爸妈必手工秘制剁椒，以备全年只需。我家的剁椒，可直接食用，无水多油，颜色鲜红，味辣而鲜....

无辣不欢的家庭，炒菜时剁椒调味，下面时剁椒佐餐，每年秋季小米椒上市时，爸妈必手工秘制剁椒，以备全年只需。 我家的剁椒，可直接食用，无水多油，颜色鲜红，味辣而鲜香，不含防腐剂却久置不酸，纯天然植物保鲜耐储存。

By sarah晶

用料

• 小米辣
• 大蒜
• 食盐
• 菜籽油

做法步骤

1、小米椒去蒂洗净控干水份

2、大蒜剥皮洗净控干水份

3、控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。（诀窍：是“剁”而非“切”）

4、为方便省力不辣手，老爸特意定制生铁长剁刀，刀锋向下，手上下使力的过程就可完成剁辣椒，类似舂蒜泥的手法。

5、剁好的辣椒蒜碎称量，1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀

6、再加适量油拌匀（诀窍：“压榨菜籽油”非“食用调和油”）

7、装瓶油封密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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