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一般女性在怀孕期间，家里的老人让多吃鸡蛋，因为鸡蛋营养价值高，但是孕妇吃鸡蛋是有讲究的，不是越多越好，也不是什么鸡蛋都可以吃。

接下来就由益阳市第一中医医院来给各位孕妇带来详细的科普！

鸡蛋的营养价值有哪些：

鸡蛋的营养成分

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋的营养价值

1.提供氨基酸

鸡蛋中富含人体所需的氨基酸，这对于正处在重要时期的孕妇和胎儿是非常需要的。

如：缺少鸡蛋中的蛋氨酸，会影响人体的脂肪分解，提高患脂肪肝等内脏疾病的机率。

2.提供优质母乳

孕妇乳汁的质量对于胎儿来说是至关重要的，因为优质的母乳才能喂养出健康聪明的宝宝。

鸡蛋中含有大量优质的蛋白质和卵磷脂，孕妇适量吃些鸡蛋有利于提高产后母乳的质量。

3.促进胎儿大脑发育

鸡蛋中含有一种名为胆碱的物质，这种物质对储存记忆的海马状突起作用很大，能促进脑组织的发育、提高记忆力。

所以孕妇适量吃些鸡蛋，能使胎儿的大脑发育更全面，也能提高胎儿记忆力。

4.补铁

鸡蛋含铁丰富，尤其是蛋黄，所以孕妇适量吃些鸡蛋是能补铁，有效预防贫血的。

不过单独吃鸡蛋，铁的生物利用率比较低，最好是搭配含铁丰富的蔬菜或肉类吃，这样鸡蛋中的铁就能很好的被吸收。

孕妇怎么吃鸡蛋最好？

任意但适宜做法

煎炒烹炸，孕妈可以根据自己的喜好来吃。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。

油煎鸡蛋切勿过老，过老边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。对于孕妈来说，保留营养很重要

适宜食用量

《中国居民膳食指南》建议：每周食用280-350g鸡蛋。

一个鸡蛋的重量在45-55g之间，所以孕妈每天吃一个鸡蛋就差不多了。

食用过多鸡蛋时，蛋白质代谢产物就会增加，肝脏和肾脏负担变重。

整吃最好

鸡蛋中蛋白的蛋白质含量较多，而其他营养成分则集中在蛋黄，为了营养全面孕妇吃鸡蛋要把整个鸡蛋全吃下去，不能只吃蛋黄或蛋白。

此外，孕妇在早上吃鸡蛋是最好的，但是切忌空腹吃。

孕妇吃鸡蛋需注意的事项：

1.孕妇吃鸡蛋时注意细嚼慢咽，以免影响肠道的吸收和消化。

2.孕妇不能生吃鸡蛋，必须食用经过彻底煮熟的鸡蛋，以免感染沙门氏菌，也导致生物利用率低。

3.鸡蛋不能煮的太久，会流失鸡蛋中的营养物质。鸡蛋也不能煎的太老，高温下会形成影响人体健康的化学物质。

4.鸡蛋和生豆浆一起食用，会损失营养成分，如果要一起食用，建议将豆浆煮熟。

5.孕妈不要吃酒酿鸡蛋、鸡蛋醪糟。

酒酿和醪糟里都含有酒精，酒精会，损害胎儿，穿透胎盘可能造成胎儿畸形。

虽然在烹饪的过程中酒精会挥发，但是还是会有酒精残留。

所以，建议孕妈为了生个健康的宝宝一个都不要吃。

（编辑zebra。图片来源网络，侵删）

湖南医聊特约作者：益阳市第一中医医院 刘小婷

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