导读腊肠、熏鱼、烧鹅、烤羊肉、腌菜、霉干菜等熏制、腌制和烧烤食品有特殊的风味，受到不少人的喜爱。但不适宜孕妇，尤其是孕早期食用。鱼禽肉等经过熏、烤或油炸，可能会....

腊肠、熏鱼、烧鹅、烤羊肉、腌菜、霉干菜等熏制、腌制和烧烤食品有特殊的风味，受到不少人的喜爱。但不适宜孕妇，尤其是孕早期食用。

鱼禽肉等经过熏、烤或油炸，可能会产生多环芳烃类化合物，最为常见的是苯丙芘，它是一种明确的化学致癌物，还会产生另一种致癌物质杂环胺。有研究显示，3，4-苯丙芘在烟熏食品中的含量是新鲜食品的60倍。

肉类及植物性食物经过腌制，其中的亚硝酸盐含量会显著增加，亚硝酸盐在体内合成的亚硝胺也是明确的致癌物，长期食用该类食品，亚硝胺反复刺激消化道，可增加食管癌、胃癌的发生率。

此外，高温油炸食品，可使食物中VB1几乎全部被破坏，VB2损失将近一半，这不利于身体对食物营养素的摄取与利用。油炸食物大多含水分少，偏硬，甚至不容易咀嚼，而孕早期妇女本身因早孕反应而胃口不好，对油炸食物更难以消化吸收。

孕早期是胎儿器官系统分化的关键时期，是对化学物质敏感的时期，无论多环芳烃类，还是亚硝胺都可能诱发胎儿先天畸形，因此最好避免食用这些有害物质的熏、腌和烧烤食品。

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