<span class="answer">导读</span>结束了五一的小长假，今天迎来了繁忙的工作日。这次五一的出行，看景少，看人多，堵车排队各种闹心。待到四号晚上回家后，一家人都感觉相当疲惫。好在出行前，我和妈妈....<p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4fd6bf4e93e04f52ae28295a53c005af.jpg"/></p><p>结束了五一的小长假，今天迎来了繁忙的工作日。这次五一的出行，看景少，看人多，堵车排队各种闹心。待到四号晚上回家后，一家人都感觉相当疲惫。</p><p>好在出行前，我和妈妈包了不少饺子，云吞，还炸了带鱼、小酥肉和牛肉丸子。要知道，待到天热后，人们都不爱做油炸的食物了。可以的话，用烤箱、空气炸锅烘烤些食物，就比较方便，还无油烟。但像酥肉、带鱼段等，必须油炸，所以可以赶上周末或者找个时间，把这些食材一起油炸，炸好后晾凉后放入保鲜袋，冷冻保存，可以保存较长的时间。食用的时候，提前拿出来半小时，软化一会儿再烹制，口感完全没差。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/aa94266ecf5d4e0ab2dfd7c950150f83.jpg"/></p><p>喷香的小酥肉、劲道的牛肉丸子，做炖菜、煲汤都非常赞。拿出来化冻的时候，我又泡发了粉条，买了尖椒、平菇和黄豆芽，这样炖出来的一锅乱炖，真是特别香，这里就和大家分享：</p><p>【小酥肉丸子炖菜】</p><p><strong>食材准备：</strong></p><p>小酥肉150克</p><p>牛肉丸子250克</p><p>平菇400克</p><p>尖椒2根</p><p>粉条一小把</p><p>葱段姜丝适量</p><p>郫县豆瓣酱2大勺</p><p>食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、两根尖椒去梗洗净切段，豆芽菜择去顶部，洗净沥干水份，平菇撕成小块洗净备用，粉条用温水泡软，略硬的状态就可以。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d93c747386944440ac1e1df61b9a8d31.jpg"/></p><p>2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜丝爆香。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fe9da4ef1d19487a9597d78a5b2e3653.jpg"/></p><p>接着放入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一大勺料酒爆香。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ea09601533e94943ae76371d4c052206.jpg"/></p><p>3、接着倒入一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均匀后倒入适量温开水，煮沸。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/421364c8efeb4ec0959e8a4a1fd09003.jpg"/></p><p>4、放入适量的小酥肉和牛肉丸子，这个量根据用餐人数调整就好，保持中火炖煮10分钟的时间。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/54ce437c0a9140f18ae221c78230b0d3.jpg"/></p><p>5、10分钟后汤汁已经收了多一半了，这时候倒入平菇段，平菇的水份非常大，放入后又能析出不少水分。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9194e5d367fd4d7a9182bfdf1e1fb106.jpg"/></p><p>这时候尝尝汤汁的味道，酌情放入糖和盐。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f4c96ab1ed3a4382826ea3bb59d7604f.jpg"/></p><p>6、五分钟后放入豆芽菜，再焖炖3分钟。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9abf4dda807347168bc944c2be056fad.jpg"/></p><p>尖椒段放不放都可以，放入后2分钟即可关火出锅。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/09f24290cacd41a19d3f769567687bbc.jpg"/></p><p>7、粉条、平菇都极易吸收汤汁，放入的肉丸和酥肉则让汤汁更加醇香，豆芽菜和尖椒又可以平衡炖菜的口感，这种炖菜的搭配，即便到了夏季吃也不会觉得腻，反而特别下饭。</p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/613cf09cea434a7ba561e3c6d310d8e9.jpg"/></p><p><img alt="夏天吃什么炖菜好（进入夏季吃炖菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/de2813601c214ff1b8cf9084be802891.jpg"/></p><p>【花儿的美食厨房】</p><p>资深独立美食原创撰稿人</p><p>国家一级公共营养师</p><p>多媒体平台签约作者</p><p>全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人</p><p>多档美食节目特邀嘉宾</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！