万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)
发布时间:2023-12-17阅读(12)
<span class="answer">导读</span>夏天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏!夏天到了,天气越来越炎热,很多喜欢吃凉拌菜,口感清爽。有人说自己做的凉拌菜不好吃,没有外面卖的好....<p>夏天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏!</p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(1)" src="/static/upload/image/20231217/4ac7042da12544b8b313b5e64190b11b.jpg"/></p><p>夏天到了,天气越来越炎热,很多喜欢吃凉拌菜,口感清爽。有人说自己做的凉拌菜不好吃,没有外面卖的好吃,是不是有什么秘方啊?其实想要做好凉拌菜,关键看红油辣椒和各种调味料,关于红油辣椒前面有写过详细的做法。<strong>下面大厨教你凉拌菜的醋汁、蒜汁、调味汁,配方和做法要记住。下面给大家详细介绍一下。</strong></p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(2)" src="/static/upload/image/20231217/c649a60a91974a6fa6920405c2f44c14.jpg"/></p><p><strong>【醋汁】香料 香醋</strong></p><p>材料:清水500克、香醋750克。</p><p>香料:八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个(去籽)。</p><p>做法:把香料清洗干净,温水浸泡5分钟,然后用纱布包起来。锅里加500克水,放入香料包,大火烧开煮10分钟,关火自然放凉。捞出香料包,在倒入750克香醋,搅拌均匀。</p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(3)" src="/static/upload/image/20231217/80180f0d629e4d6eb7900b7f6604744a.jpg"/></p><p><strong>【蒜汁】蒜末 芝麻油</strong></p><p>材料:凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。</p><p>做法:大蒜去皮切碎,剁成蒜末放入碗里,在倒入200克凉白开水,滴入芝麻油,快速搅拌均匀。</p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(4)" src="/static/upload/image/20231217/f1e6ed3ae1e245b3b1ac6f818a4604e0.jpg"/></p><p><strong>【调味汁】高汤 酱汁</strong></p><p>高汤:水10斤、牛大骨1.5斤、鸡架子1个、生姜10克。</p><p>调料:味极鲜200克、老抽15克、味精10克、蚝油5克、海鲜酱5克。</p><p>做法:把高汤用料配齐下锅,大火烧开30分钟, 盖上盖子小火煮3小时,捞出残渣即可。然后取出500克、放入上面的调料,搅拌均匀,大火烧开后放凉。一份调味汁就这样做好了。</p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(5)" src="/static/upload/image/20231217/b007d9eb5559425db956aa889496bf4e.jpg"/></p><p>另外说下,很多凉拌菜除了调味料,还需要食材的口感脆爽,颜色漂亮。可以记住一个小妙招,<strong>烧一锅开水,到一点食用油。大火烧沸腾后,把切好的素菜下锅焯水断生,2分钟左右即可捞出,放入凉水里降温</strong>。这样能让素菜的颜色保持鲜绿,口感也会很脆爽。</p><p><img alt="万能酸甜凉拌菜调料汁比例(大厨教你做凉拌菜)(6)" src="/static/upload/image/20231217/14e4c672231d477e9b40ec1147ea9371.jpg"/></p><p>夏天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏!上面就是详细的介绍,这是一般小吃摊里凉拌菜的做法,味道真的很不错。有兴趣的话可以在家做,真的很好吃。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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