蔬菜能够为宝宝提供各种维生素、膳食纤维等营养物质。但蔬菜之间又都不一样，处理不好还容易出问题。如何根据蔬菜各自的“脾性”正确处理，让宝宝吃得营养健康又放心呢？

豆角要烹熟，不然会有毒

生的豆角（油豆角、四季豆等）会含有一种“毒蛋白”，食用未烹熟的豆角会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、心慌等中毒症状。因此，在给宝宝吃豆角时，一定要充分炒熟和煮透，千万不要只是用开水一烫就做凉拌菜，更不能直接凉拌食用。做熟了当然就不用担心了。

胡萝卜吃多了，皮肤的确会发黄

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，含量在蔬菜中名列前茅，口感好营养高。由于胡萝卜素为脂溶性维生素，故搭配肉类或油炒是最佳吃法。但是如果摄入过多的胡萝卜、南瓜等胡萝卜素含量高的食物，由于肝脏来不及处理，就会出现皮肤发黄的问题。

不用过于担心，只要停吃一段时间，皮肤表面的黄色就会消失。

烹制菠菜前，用开水焯一下

菠菜是菜市场比较常见的蔬菜，类胡萝卜素含量丰富。但菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌结合生成草酸钙和草酸锌，影响钙和锌在肠道中的吸收率。所以，在做菠菜时，最好先用开水焯一下，去掉其中的大部分草酸。除了菠菜，苋菜、木耳菜等也都建议先焯一下，去除草酸。

新鲜黄花菜慎吃

新鲜黄花菜如果食用不当会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。因为鲜黄花菜烹调比较复杂，建议给宝宝吃干黄花菜，同样建议在开水中充分煮透，然后用清水漂洗几遍，再下锅炒，比较安全。