导读乐昌，别名佗城，位于韶关市北部，粤北边陲，北与湖南省宜章、汝城两县交界，是广东省县级市，隶属于广东省韶关。提起乐昌特产排名第一的当属马蹄。马蹄、中文学名:茡....

乐昌，别名佗城，位于韶关市北部，粤北边陲，北与湖南省宜章、汝城两县交界，是广东省县级市，隶属于广东省韶关。

提起乐昌特产排名第一的当属马蹄。

马蹄、中文学名:茡荠，别称:水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠。

荸荠作为中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕、菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

马蹄

马蹄

虽然马蹄在江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南、广西都有种植。但乐昌马蹄尤为出名，特别是北乡马蹄。北乡是被誉为中国马蹄之乡的地方，基本每家每户都种植马蹄，很多地方都有种植马蹄，包括乐昌也有好几个镇基本都是大量村庄种植马蹄，为什么北乡能被誉为中国马蹄之乡呢。

主要是北乡镇土质含沙量很低，盐份含量也少，土地也很肥沃，种出的马蹄个大，味甜，还没有渣，特别是冬天经过几次打霜以后更甜，更脆。而其它地方的马蹄要么就是咸的，吃起来感觉很老，还会剩渣。

打霜，拍摄于乐昌