导读●●猪蹄冻●●猪蹄冻是鲁菜中的一道经典凉菜，口感q弹，满满的胶原蛋白，营养又好吃；炖过的猪蹄放冷之后会形成像果冻一样的猪蹄冻，切片后凉拌就可以吃了，吃不完放....

●●猪蹄冻●●

猪蹄冻是鲁菜中的一道经典凉菜，口感q弹，满满的胶原蛋白，营养又好吃；

炖过的猪蹄放冷之后会形成像果冻一样的猪蹄冻，切片后凉拌就可以吃了，吃不完放冰箱冷藏，一周内吃完即可哦。

猪蹄：2个

大葱、生姜、桂皮、八角、香叶

配料

盐、芝麻酱、红油

- Step 1 -

猪蹄处理干净后放入冷水锅中焯水，放入2勺料酒，开大火煮；

▲把猪蹄夹出；

- Step 2 -

猪蹄放入压力锅内胆中，放入姜片、葱段

桂皮八角香叶，4勺料酒，1大勺盐

▲加水没过猪蹄，放入电压力锅中炖煮50分钟；

- Step 3 -

炖好后把猪蹄夹出

用勺子把锅中的香料捞出不要；

猪蹄放凉后剔骨，把肉全部剔出

▲然后把肉切成细长条；

- Step 4 -

把汤重新倒回锅中

放入刚才切好的肉

开大火收汁，收汁的时候把表面的浮末和油脂撇出

▲汤汁收到原来的三分之一就可以关火了；

- Step 5 -

把猪蹄汤全部倒入大碗中

放凉后放入冰箱冷藏一晚上

冷藏好的猪蹄冻表面会有一层白油，轻轻挂掉；

然后用刀沿边一划

倒扣在案板上

▲切成块；

- Step 6 -

再来调一个蘸酱，放入4勺芝麻酱

4勺红油，1小勺盐

搅拌均匀；

▲把蘸酱淋在猪蹄冻上，这道美食就完成啦；

- Step 7 -

▲做好的猪蹄冻可以放冰箱中冷藏保存，一周内吃完即可，吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸酱~

学会了吗？快来动手尝试一下吧

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