<span class="answer">导读</span>顺德的火焰醉鹅名扬天下，顺德容桂的琴姐就是这道菜的大师之一。琴姐被丈夫厨艺打动嫁入厨师世家，结婚后专注醉鹅13年，曾经为研发这道菜，试验了一百多只鹅。琴姐做....<p>顺德的火焰醉鹅名扬天下，顺德容桂的琴姐就是这道菜的大师之一。琴姐被丈夫厨艺打动嫁入厨师世家，结婚后专注醉鹅13年，曾经为研发这道菜，试验了一百多只鹅。琴姐做的醉鹅集合了顺德菜的精华在里面，鲜、香、滑、嫩，就连食神都说赞。</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2321bb1b73cd42c7a3c612e5bfdfe0dd.jpg"/></p><p>火焰醉鹅</p><p>今天就把这道菜的制作精髓分享给大家。制作材料有：鹅、蒜头、姜、蒜苗、香菜、秘制酱料。；制作步骤如下：</p><p>1.先将鹅斩件，下盐、糖、生抽、烧酒搅拌均匀，下生粉、油再拌匀；</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b406d7c8582241549c1106271948ee71.jpg"/></p><p>下盐、糖、生抽、烧酒搅拌均匀，下生粉、油再拌匀</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1d95a67e858b4d08b098e51fe4ce8868.jpg"/></p><p>下盐、糖、生抽、烧酒搅拌均匀，下生粉、油再拌匀</p><p>2.热锅，将鹅肉倒入，煎至两面金黄，倒出备用；</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5a723e5f437646559afe70cd0434c422.jpg"/></p><p>热锅，将鹅肉倒入</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bcbe32ecc0ba40839137db00595eb6d5.jpg"/></p><p>煎至两面金黄</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0fe735ecdbc340509aba7c2481cf36eb.jpg"/></p><p>倒出备用</p><p>3.起锅，爆香姜蒜，将鹅肉倒入翻炒，放入秘制酱料，炒匀之后盖上盖子；</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(7)" src="/static/upload/image/20231217/502053ac2d26459facd43cf63b3ab053.jpg"/></p><p>起锅，爆香姜蒜</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6f35830fa1234176b609fa8e779be143.jpg"/></p><p>将鹅肉倒入</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f5e5b3fe0d0c407a8c2389045c274cfc.jpg"/></p><p>放入秘制酱料翻炒</p><p>4.沿着锅倒入一瓶米酒，点火（要注意安全）；</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d980000afd5349bc9583d2b0eaf7c005.jpg"/></p><p>沿着锅倒入一瓶米酒</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a1d83cabf0d44c51a541c9357751e2e9.jpg"/></p><p>沿着锅倒入一瓶米酒</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(12)" src="/static/upload/image/20231217/5a5e8e66fcca4ae5911ef0493a6d1b73.jpg"/></p><p>点火（要注意安全）</p><p>5.烧至酒精挥发之后，可以开盖再翻炒一下，夹一块试试软硬，适合自己即可。</p><p><img alt="顺德师傅做醉鹅（顺德女子专注研发醉鹅13年）(13)" src="/static/upload/image/20231217/fe7794b5b45840719b23316b6e069d2a.jpg"/></p><p>完成</p><p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！