<span class="answer">导读</span>浓浓沙茶酱熬制的汤底，配上爽滑的面条，吃完整个人都舒坦了哈！作为一个土生土长的厦门人，对于沙茶面那是再熟悉不过了，几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之....<p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9T9U33MCPea.jpg"/></p><p>浓浓沙茶酱熬制的汤底，配上爽滑的面条，吃完整个人都舒坦了哈！作为一个土生土长的厦门人，对于沙茶面那是再熟悉不过了，几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之后也都会爱上它哈，这不远在黑龙江的朋友今天打来电话说她馋死沙茶面了，今天非吃到不可。刚好家里主要材料都有，于是和她视频教学起来哈……</p><p>By will121 【豆果美食官方认证达人】</p><h2>用料</h2><ul><li>手工面条 200克</li><li>配料： </li><li>鲜鱿鱼 1条</li><li>鲜虾 120克</li><li>脱骨肉 适量</li><li>文蛤 100克</li><li>油豆腐 200克</li><li>青菜 适量</li><li>沙茶汤用料 </li><li>沙茶酱 30克</li><li>沙茶粉 100克</li><li>四季宝花生酱 100克</li><li>酱油 10毫升</li><li>冰糖 5克</li><li>盐 1克</li><li>蒜末 8克</li><li>姜末 3克</li><li>猪骨高汤 1200毫升</li><li>食用油 10毫升</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TA0DjOZTt6.jpg"/></p><p>1、先来准备沙茶汤，按材料表沙茶汤用料准备好材料</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TAQDHMfzpk.jpg"/></p><p>2、四季宝柔滑花生酱0蔗糖0盐原味的用来做沙茶汤最合适不过了。因为这个花生酱比较浓稠我们先把材料里的酱油加进来化开，再加入少许清水化开成比较稀的状态备用</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TB0CwRNtC1.jpg"/></p><p>3、锅里加入适量食用油烧至五成热倒入蒜末、姜末爆香</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TBgF1dbAgK.jpg"/></p><p>4、炒出香味</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9ThpEfhb47c.jpg"/></p><p>5、加入沙茶粉全程小火翻炒均匀</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TiFFcf5t3J.jpg"/></p><p>6、倒入化开的花生酱</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9Tif6HpZauu.jpg"/></p><p>7、倒入沙茶酱再加入冰糖、盐</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TjG7YgcGfG.jpg"/></p><p>8、翻炒均匀</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9Tjh2CsopZb.jpg"/></p><p>9、加入猪骨高汤</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UFL4ZWIttE.jpg"/></p><p>10、加入高汤后继续保持小火状态煮至沸腾</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UFs7dc1ynG.jpg"/></p><p>11、这时候准备一些油豆腐，剪开一个口子，便于入味</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UGLETt4U51.jpg"/></p><p>12、把油豆腐放进沙茶汤里煮3分钟左右关火让油豆腐浸泡着比较入味</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UGj2Dc2wim.jpg"/></p><p>13、这时候开始准备其他的配菜：鱿鱼处理干净切圈备用、青菜洗净备用、鲜虾去头去虾线备用、脱骨肉切好备用、准备好手工面条</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UHDHL4bzL7.jpg"/></p><p>14、把面条焯熟</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(16)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UleDOZyHju.jpg"/></p><p>15、把其他配菜也分别焯熟备用</p><p><img alt="厦门沙茶面汤底配方比例（老妈做的厦门沙茶面）(17)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UmC7KKdzxO.jpg"/></p><p>16、把煮熟的面条沥干水分放在碗底，将煮熟的配料和蔬菜放在面条上，浇上煮好的沙茶汤即可。喜欢吃蒜泥的话，这个时候还可以再浇上一勺蒜泥哦！</p><h2>小贴士</h2><p>1、沙茶粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳锅，加入高汤后也要及时搅拌，煮好的汤底应是比较浓稠的米糊状。 2、花生酱要使用原味的，比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用，这样可以有效减少粘锅情况的发生。 </p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！