导读主家为油茶准备的配菜。王以照摄主家正在准备油茶。王以照摄主家为客人准备的头道甜茶，之后才上油茶。王以照摄油茶的茶汤由当地的老茶树茶叶制作而来。王以照摄主家将....

主家为油茶准备的配菜。 王以照 摄

主家正在准备油茶。 王以照 摄

主家为客人准备的头道甜茶，之后才上油茶。 王以照 摄

油茶的茶汤由当地的老茶树茶叶制作而来。 王以照 摄

主家将茶水淋到炒米上。 王以照 摄

主家在熬煮茶叶。 王以照 摄

主家为客人端上油茶。 王以照 摄

宾客在品尝油茶。 王以照 摄

9月24日，广西桂林市灌阳县新街镇的居民正以传统油茶技艺招待宾客。从灌阳县内出土的青铜油茶锅器具“首”考证，灌阳瑶族油茶技艺已有上千年历史。油茶的常用做法是以老树茶制作的茶叶为主料，用油炒至微焦而香，放入绿豆、生姜等原料加水煮沸。再用滚烫的茶水淋在用碗盛好的炒米上，佐以花生葱花，茶味浓而微苦，风味独特令人回味。

在灌阳流传着“茶三酒四，吃多不好意思”的说法，意思是说在喝完第三杯油茶和第四杯酒时，就要主动辞杯，请求主人不要再辛苦了，这是当地的一种约定俗成的基本规矩和礼仪。2019年，灌阳瑶族油茶技艺被列入自治区级非物质文化遗产保护名录。