<span class="answer">导读</span>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。番茄鱼是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，老少皆宜，可能很多人在饭店里面吃过这....<p><strong>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。</strong></p><p>番茄鱼是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，老少皆宜，可能很多人在饭店里面吃过这道菜，其实学会这道菜的制作方法，让你在家也能做，详细教程，一看就会。</p><p>今天就给大家分享一道番茄鱼的做法，以鲤鱼为主要食材，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，开胃下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e9b6f10f09a344f39472652573ba5a0b.jpg"/></p><p><strong>具体做法请看我们的操作：</strong></p><p>准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，去掉鱼牙，把鱼骨斩成小段，放入盆中。接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，放入盆中。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c26ba7083a1343a1a75a6fb3c2f938ac.jpg"/></p><p><strong>下面我们把鱼肉腌制一下：</strong></p><p>盆里加入<strong>食盐，胡椒粉，料酒各适量</strong>，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入蛋清，可以使鱼肉更加鲜嫩，再加入<strong>少许干淀粉</strong>，用手拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a587a5594e9f49168bedb62bf5e02e6b.jpg"/></p><p>然后在鱼骨盆中，倒入清水，洗净血水以后，沥干水，放入小盆中备用。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c6e1f66f7de47ae8544b14231acd0d7.jpg"/></p><p>准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9d3a6d2027e742f99e659387fcd37ef2.jpg"/></p><p>炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入<strong>番茄酱5克</strong>，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/24b15da274ba45ff9704c00e0e25f3fd.jpg"/></p><p>添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入<strong>食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克</strong>提鲜，加入<strong>陈醋5克，老抽几滴</strong>调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aed5ee993d3f4dc38df32bd84929aa4d.jpg"/></p><p>等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入<strong>少许料酒</strong>去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d6a04429081643b3bfa35eb9aca8e463.jpg"/></p><p>再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3105c46894f647e68fa9aeae259afbe3.jpg"/></p><p>好了，这道营养美味的番茄鱼就做好了。</p><p><img alt="番茄鱼都要什么配菜（饭店的番茄鱼为啥那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e71427c45dbf4df88f4b0ddea9b527a2.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和调料：</strong></p><p><strong>食材：鲤鱼，生姜，大葱，花椒，西红柿，小葱，鸡蛋，淀粉，白芝麻</strong></p><p><strong>调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，料酒，陈醋，老抽，番茄酱</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言</strong>，<strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！