导读文/翻糖吧近几年翻糖蛋糕在演艺圈可真是火红，无论是明星们的求婚、生日、弥月、素人朋友圈….到处都见的到翻糖的踪迹。▼林心如送老公霍建华的生日蛋糕及自己亲手做....

文 / 翻糖吧

近几年翻糖蛋糕在演艺圈可真是火红，无论是明星们的求婚、生日、弥月、素人朋友圈….到处都见的到翻糖的踪迹。

▼林心如送老公霍建华的生日蛋糕及自己亲手做的翻糖杯子蛋糕，而霍建华的蛋糕可是出自天后蔡依林之手呢！

▼昆凌也亲自为了与周杰伦的宝宝小周周做了1岁的生日蛋糕。

这么耗时用心做出来的翻糖蛋糕，近年来广泛被运用在各大重要场合中，到底好不好吃？能不能吃呢？

翻糖蛋糕有别于一般蛋糕店所贩卖的奶油蛋糕，最外层及装饰(花朵、人偶…等)几乎是用翻糖膏加色膏来加以制作，主成分为糖粉，而内馅蛋糕则是舍弃一般的海绵蛋糕，改以扎实的磅蛋糕及奶油霜，好不好吃这就攸关于师傅的功力了，厉害的磅蛋糕自然也是有的，而翻糖膏大多人会觉得甜度太高，这时你就要挑选市售甜度较低的翻糖膏来使用。自己DIY反而能做出适合你自己甜度的翻糖蛋糕喔！而有的蛋糕设计还会刷上金粉、银粉、珠光粉来增添华丽感，这些都是可食用的材料粉，不用担心有重金属残留喔。

翻糖蛋糕采用磅蛋糕，口感上自然会比一般奶油蛋糕来的干，但反观也能摄取较少含有反式脂肪的鲜奶油。

也有利用Ganache(巧克力甘纳许)代替奶油霜，作为翻糖膏与磅蛋糕贴合之媒介，相对成本来说是大大的提高，但在口感上则是会较细致滑顺。

翻糖蛋糕是属高端烘焙艺术，通常要价不菲，比普通蛋糕贵上十几倍都有，所有的材料也都是可食用的，主要贵在「手工」与「制作时间长」，精致华丽的外型吸引了许多「外贸协会」的消费者购买，其实自己动手做不仅干净卫生看的到，也能使用较高档次的原物料，重点是体会手作的乐趣，送人更显心意！

另外，还有一点非常重要！大多人吃翻糖蛋糕的吃法都错了，所以才会觉得特别甜腻、难吃，这点下回再跟大家说啰！

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