<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。爆炒猪肝是一道地方名菜，以猪肝为主要食材，配上蒜苔，胡萝卜等配菜制作而成....<p><strong>大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。</strong></p><p>爆炒猪肝是一道地方名菜，以猪肝为主要食材，配上蒜苔，胡萝卜等配菜制作而成，口感滑嫩，营养美味，下酒又下饭。</p><p>想要做好这道菜，其实也不难，只需掌握下面这几个烹饪小技巧，让你在家也能做出饭店的味道，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76d35653451a471aa19ee338a06a46f2.jpg"/></p><p><strong>[爆炒猪肝]</strong></p><p><strong>首先我们准备一下食材:</strong></p><p>1.准备猪肝半斤左右，先从中间切开，再切成均匀的薄片，放入盆中备用。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f8a3860560eb443a825b108f32989628.jpg"/></p><p>2.盆里加入清水，用手抓洗两遍，洗去猪肝里面的血水，控干水分，再放入盆中。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ec1e3c5cbf8744f79dc541e44d486f58.jpg"/></p><p>3.接着把猪肝腌制一下，<strong>加入食盐1克，白糖1克，老抽几滴上一下底色</strong>，用手抓拌均匀，<strong>抓入适量的玉米淀粉拌匀</strong>，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/acf733f1f51c4f8c9b581ff2a95a1cbd.jpg"/></p><p>4.准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条和蒜苔放在一起，用来配色，生姜一小块拍扁，切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，小米泡椒几个切成斜片，一起放入盆中备用。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fa490bacc9d94dea8f59debe1ec2e1ed.jpg"/></p><p>5.准备一个小盆，<strong>加入料酒10克去腥，陈醋5克，生抽10克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，加入一勺玉米淀粉，</strong>搅拌均匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f6b52cb747db48819c123292a11a5db5.jpg"/></p><p>6.起锅添入食用油，油温至4成热时，倒入猪肝，用勺子翻动，再倒入红椒和蒜苔。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/828d2f210f634126a9241615d552c0bb.jpg"/></p><p>7.滑油15秒 左右，即可倒出控油。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ee38768a12cf44c5ad05822965dfdc8c.jpg"/></p><p>8.锅内留少许底油，放入葱姜和小米泡椒爆香，加入<strong>豆瓣酱3克</strong>，翻炒化开。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9f96685cbc464d8da23460d048f6f2ca.jpg"/></p><p>9.倒入猪肝和配菜，加入调好的料汁，开大火快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a2336dd3e6e7472186344a878716b297.jpg"/></p><p>10.好了，这道营养美味的爆炒猪肝就做好了，学会了就在家试试吧。</p><p><img alt="猪肝如何腌制没有腥味才能嫩滑（猪肝好吃有技巧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1be6d6eac1244f4fa6ce0e3d0ce28a47.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和调料</strong></p><p><strong>食材：猪肝，蒜苔，生姜，大蒜，淀粉，红椒，小米泡椒</strong></p><p><strong>调料：食盐，料酒，陈醋，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，老抽，豆瓣酱</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言</strong>，<strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！