此蛋糕制作方法简单，成品为海绵状，甜松绵软，具有蛋香风味，易消化易吸收。

2个鸡蛋，85克玉米粉，5克泡打粉

食用油少许

5克白糖

生粉、食用油各适量

1 将鸡蛋打裂。

2 分别将蛋清和蛋黄装在碗中，待用。

3 再取一个碗，放入玉米粉，再倒入蛋黄。

4 加入少许白糖，撒上泡打粉，拌匀搅散。

5 注入少许清水，拌匀至起劲。

6 再静置发酵15分钟，即成玉米面糊。

7 取蛋清，用打蛋器快速搅拌匀。

8 加入适量生粉，搅匀，打散，至起白色泡沫。

9 另取一个干净的小碗，抹上少许食用油。

10 放入发酵好的玉米面糊，在中间处挤压出一个盆地形状的小窝。

11 将蛋清倒入窝中，静置片刻，制成鸡蛋糕生坯。

12 蒸锅上火烧开，放入鸡蛋糕生胚。

13 盖上盖子，用中火蒸约15分钟至鸡蛋糕熟透。

14 关火后揭开盖，取出蒸好的鸡蛋糕即成。

鸡蛋的营养价值很高，其所含的营养物质也较多，是婴幼儿补充营养物质的重要来源。它含有核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等成分，还含有卵磷脂，对幼儿的大脑发育也很有帮助。

往面窝中倒入的鸡蛋清以七八分满为最好，这样蒸熟的成品才美观。

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