导读1个黄瓜1把面，夏天面条凉拌最好吃，两三天做一次，比吃肉还香北方人普遍喜欢吃面食，喜欢用面来做煎饼、卷饼、包子、馒头等美食，到了夏天自然要把它做成凉面，经常....

1个黄瓜1把面，夏天面条凉拌最好吃，两三天做一次，比吃肉还香

北方人普遍喜欢吃面食，喜欢用面来做煎饼、卷饼、包子、馒头等美食，到了夏天自然要把它做成凉面，经常吃还能清凉解暑，是夏天不错的选择。两三天做一次，一人一大碗，比吃肉还香，尤其是没胃口的时候，就可以选择它，咸香可口，香浓多汁，味道非常好。

它的做法很简单，只需要挂面就行了，首先要把挂面煮到八九分熟，不要煮得太过了，略微硬一点就把它捞出来，然后放入点花生油，防止面条粘在一起，晾一会以后放入喜欢吃的蔬菜和调料，这样就可以直接吃了，不用过凉水，等它自然凉，口感更好，更具有风味，而且面条吃起来更筋道，只需要学会这么一招，就能经常吃到好吃的凉面了，很简单，就算你不经常做饭，也能一次成功。

在做凉面的时候，可以放一些黄瓜丝，不需要做什么处理。而且还可以放点豆芽、海带、龙须菜等，把它们煮熟以后一起放在凉面里，味道非常好，喜欢吃花生的，可以放点麻辣花生，嚼的时候也有花生的香味，还真不错。

【菜品】： 香辣凉面

【配料】：黄瓜一根、胡萝卜半根、午餐肉一小块、香菜一根、小米椒一个、干红辣椒一个、花生米一小把、食用盐一勺、生抽一勺、香醋一勺、手擀面条一把

【烹饪步骤】：

1、提前准备一盆冰水，一会用。根据上面的配料表，就知道我们接下来需要什么食材了。先做好准备工作后，就开始进行做饭了。

2、汤锅加水，大火烧开后，先加入一点食用盐，然后将备好的手擀面下入热水里，用筷子快速搅拌，以免面条黏在一起成坨。不需要煮太熟，只要将面条煮至断生，就立马将面条捞出来。

3、煮好的面条直接放到事先备好的冰水里，降温后，捞出控水。

4、准备黄瓜和胡萝卜各一根，用水清洗干净表面，胡萝卜用削皮刀削去皮后，用擦丝器将胡萝卜和黄瓜分别擦成细丝，装盘待用。午餐肉从包装盒里取出，然后用切熟肉的刀，将午餐肉切成薄片后，改刀切成和胡萝卜差不多的小条。

5、准备一个小米椒洗净，切成辣椒圈待用；一根香菜去根后，用流动水清洗干净后，切碎待用。

6、本人比较喜欢被油煎过的午餐肉。所以就准备了炒锅，锅里加入适量的花生油，油热后，将午餐肉倒进炒锅里，小火慢煎，煎至表面微焦就好了。如果喜欢表面更焦点的，可以适当延长煎的时间。

7、准备干净的容器，然后取出适量的面条放到盘子里，然后取出适量的胡萝卜、黄瓜和午餐肉放到面条上面。

8、接着将备好的香菜末、小米椒、食用盐、鸡精、干辣椒放到上面，再滴入适量的生抽和香醋。

9、煎午餐肉的锅倒入一勺花生油，大火加热至花生油冒黑烟，就直接淋到上面。最后再撒上一些炸过的花生米就好了。吃之前用筷子将它们拌均匀就好可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、煮面条的时候不需要煮太久，煮太久，面条就坨了，不成整根了。

2、配菜除了黄瓜、胡萝卜和午餐肉，也可以换成其它的食材，选择非常的多，自己喜欢吃什么就可以准备了。

3、至于拌面条用的调味品根据自己平时的口味来随意改变就行。辣椒多少，就决定了面条的辣味，根据自己的情况调整。

【文案编辑】：王伟