导读倾来百颗恰盈奁，剥作杯羹未属厌。莫遣下盐伤正味，不曾著蜜若为甜。雪揩玉质全身莹，金缘冰钿半缕纤。更浙香粳轻糁却，发挥风韵十分添。——《食蛤蜊米脯羹》·宋·杨....

倾来百颗恰盈奁，剥作杯羹未属厌。莫遣下盐伤正味，不曾著蜜若为甜。雪揩玉质全身莹，金缘冰钿半缕纤。更浙香粳轻糁却，发挥风韵十分添。——《食蛤蜊米脯羹》·宋·杨万里

花蛤蜊是餐桌海鲜美食之一，栖息于泥沙中，深度一般都不超过自己身体长度的2倍，现在这个季节正好是花蛤蜊下市的季节，肉质饱满厚实，汁多味美。

今天正好赶上落大潮，带着孩子一起去赶海，去海滩挖掘一些海味来解馋。落大潮以后沙子里能刨出来不少花蛤蜊。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊的营养价值极其丰富，它本身属于一种海鲜，里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。适量地吃一些蛤蜊，可以有效地为人体的新陈代谢提供能量，并且可以补充身体所需要的钙离子，预防骨质疏松、强骨骼的强度。

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为突出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

捡回家的蛤蜊一定要注意多清洗几遍，张口的是活体，要是闭口的都属于死体，回家以后再用盐水泡泡，让蛤蜊自己把沙子往外吐吐，不然炒出来比较牙碜。

蛤蜊沙子吐的时间差不多了，多清洗几遍，捞出来控干水分，开火烧锅，把洗干净的花蛤蜊倒入锅中，加入适量的姜片，等姜片发白了，下入葱花，盖上锅盖焖2分钟。

花蛤蜊搭配葱姜可以帮助我们有效地补充大量的蛋白质，还可以起到很强的滋补效果，对于我们来说很有好处，是现代人不能错过的美食，尤其可以帮助女性补血。焖出花蛤蜊香味，这时候花蛤蜊也都裂开了口。

我们把焖好的蛤蜊用漏勺过滤一下，把汤汁留在碗里备用。再次把锅烧热，添加食用油，来点姜蓉很重要。

喜欢吃辣椒的适量来点小米辣椒段，料酒爆香，再来点甜面酱。炒炒再来一勺蒜蓉辣酱，适量白砂糖，根据自己的口味来调料汁。

我们把刚才焖的汤汁倒进锅里面，加点蚝油，取适量淀粉再给花蛤蜊勾个芡，因为咱这个花蛤蜊有很多水分，你就给它勾成浆糊。也没事儿特别的出味。

最后来一点葱油辣油搅拌均匀，我们再把准备好的花蛤蜊倒进锅里面，翻炒均匀。

酱料裹住每一枚花蛤蜊，最后出锅再来点葱末撒在花蛤蜊上面。咬一口汁多味美，口感Q弹爽滑有嚼劲，口口爆汁，肉乎乎的口感让人忘乎所以……

我们吃花蛤蜊的注意食用事项；

1，蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不要放太多食用盐，以免鲜味反失。

2，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略微泛白，蛤蜊的鲜味就完全释放出来了。

3，蛤蜊最好提前一天用盐水浸泡才能吐干净泥土，不然吃起来特别牙疼。

4，吃花蛤的时候一定要完全煮熟，不然花蛤里的寄生虫容易导致人体出现寄生虫性疾病，严重者也可能会出现腹痛、腹泻。

5，蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。

6，女子月经来潮期间及妇人产后忌食。