导读辣椒油辣椒油是餐桌上的良好调剂品，香辣红亮的辣椒油，能够给乏味的食物增添色彩，所以家里一般都会备点自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少啊....

辣椒油

辣椒油是餐桌上的良好调剂品，香辣红亮的辣椒油，能够给乏味的食物增添色彩，所以家里一般都会备点自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少啊，但是每家的味道也都会不一样，简单的制作方法，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了！

食材：

辣椒面10克，粗辣椒面10克，植物油1大勺，八角2个，花椒少许，大葱1段，生姜少许，蒜瓣2瓣，芝麻适量。

做法：

1.准备的辣椒面跟辣椒面直接放入一个碗内。

2.放入一勺芝麻。（白芝麻最佳，家里刚好没有了，临时用黑芝麻代替了。）

3.准备好葱、姜、蒜。

4.准备个小锅，倒入油加热。

5.把葱、姜、蒜倒入油锅内炸。（有洋葱的话也可以加一点，味道更佳）

6.花椒跟八角也一并加入，家中有香叶的话也可以放入2片香叶，慢慢炸至褐色。

7.准备个筛网，把热油倒入备好的碗内。

8.快速搅拌使辣椒面与油充分混合均匀。

小贴士

1.香味蔬菜比较多样，基础的就是大葱、蒜瓣、老姜等等，也可以加入洋葱、胡萝卜、芹菜根、香菜根等提升香味。

2.传统是一定要使用纯正菜籽油，但其实只要不使用橄榄油、亚麻籽油这类味道重的植物油，熬出来的熟油辣子味道都不错。

3.在香料的选择上，可以根据自己的喜好自行搭配。