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火辣柴火鱼的制作方法(柴火鱼为什么比煤气灶做的鱼好吃)

发布时间:2024-10-23阅读(4)

导读前一阵儿,我们部门的小伙伴提议说去野外团建,我们很是开心,因为我们可以吃柴火鱼啦!吃惯了用燃气灶、煤气灶、电磁炉做的菜,你就知道用柴火做的鱼是有多好吃了!今....

前一阵儿,我们部门的小伙伴提议说去野外团建,我们很是开心,因为我们可以吃柴火鱼啦!吃惯了用燃气灶、煤气灶、电磁炉做的菜,你就知道用柴火做的鱼是有多好吃了!今天,我就来跟大家分享柴火鱼的美味,以及怎么做好吃的柴火鱼!

柴火鱼

首先想必很多人都不知道为什么用柴火做的鱼、饭都很好吃,其实是有这三个原因的:

1、铁锅大,空间非常大,而且锅往下沉,受热的面积也非常大,这样可以使鱼、菜、饭受热更均匀。

2、柴火的火要比燃气灶的火更加大一些,虽然说柴火的火候不好控制,但是火大了可以让菜更加容易熟,也就不需要将菜一直留在锅里炒,从而使菜流失了一部分的营养价值,所以说才会做出来的菜会更香。

柴火金鲳鱼

有了以上两个原因以外,好吃的柴火鱼还是要看食材和做法的。这次我们做的是柴火金鲳鱼,我们的金鲳鱼深海捕捞,鱼肉自带甘味,肉质新鲜紧致,所以做出来的鱼才会更有质感,更甘甜。此外,我们还加了海南本地特色食材:椰子丝、黄灯笼椒、泡椒、酸菜,所以做出来的柴火酸菜金鲳鱼,味道很是不一样哦!一起来看看

材料准备

翔泰深海无公害二去金鲳鱼(已去肚去鳃,处理干净)、葱姜蒜、干辣椒、盐、香菜、酸菜、关键食材:椰子丝、黄灯笼椒、金桔子

鱼剔骨,切块

翔泰金鲳鱼,只有一根主刺,无小刺,所以在给金鲳鱼做骨肉分离的时候,很轻松。且肉质紧实鲜嫩,对于从来不做菜的人来说切块,毫无压力

处理椰子、酸菜

买鲜嫩的海南椰青,注意不能买老椰子!嫩椰子,肉质才有嫩感且不失鲜脆,把椰子肉片出来,并切丝盛碟备用。酸菜切小段,在烹饪的时候,更能逼发出酸菜本该有的酸香味。

开始烹饪

点火热锅,放适量油翻炒姜丝出香味;再下金鲳鱼骨进行翻炒(因为鱼骨难熟,所以先放鱼骨后放鱼块)后放酸菜、加水没过鱼块,再挤金桔汁、放入椰子丝、加少量黄灯笼椒

盖上锅盖,煮开

再加点泡椒

然后下鱼块,再次煮开,即可盛盘

盛盘之后,撒上花椒、干辣椒、香菜,热油浇上去,逼发它们的香气,一盆香喷喷的柴火酸菜金鲳鱼,即可出锅啦~

此菜可以说是海南最有特色的海鲜做法。首先,用海南古老的柴火烹饪方式,再者,利用海南特有的鲜嫩椰青、还有海南特产黄灯笼椒、海南常见食材古法腌制酸菜。在这三个食材的作用之下,这道酸菜金鲳鱼酸爽可口,鲜香微辣,鱼肉甘甜,味蕾好不畅快!而且椰子丝也在这道菜的作用之下,咔滋咔滋响。鲜香有脆感,原来这样子吃椰子也是很享受的哦。

如果大家感兴趣,要吃美味的柴火鱼的话,那就试试这样做哦!

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