导读豆角称为四季豆，五月的豆角更新鲜口感比冬季更好吃，豆角有很多品种，常吃的有长豆角，短豆角，扁豆角，南豆角和北豆角，北方的豆角东北的品种最好油豆角，白不老都特....

豆角称为四季豆，五月的豆角更新鲜口感比冬季更好吃，豆角有很多品种，常吃的有长豆角，短豆角，扁豆角，南豆角和北豆角，北方的豆角东北的品种最好油豆角，白不老都特别好吃，豆角炖五花肉，白不老炖猪排，豆角和猪肉炖煮出来的味道豆角真比肉还要好吃，分享几道家常豆角的做法

白不老豆角土豆炖猪排是家庭豆角炖菜中最精典的一道菜，白不老是一种颜色青白的豆角，豆粒较大，豆荚质感疏松肉厚，非常容易烹调入味白不老很适合和猪肉排骨焖炖，入味香鲜口感软烂好吃极了

【一】白不老鲜土豆炖猪排

①配料：新鲜土豆，白不老豆角，猪肉排骨，葱姜蒜，八角 花椒 糖盐，老抽生抽料酒 蚝油

②先将猪排放入水中焯水过下血沫

③热油葱姜蒜八角花椒炒香，加入猪排翻炒放入老抽料酒糖上色入味，加入水过猪排骨，大火炖开改中小火慢炖，炖制排骨七分熟，加入新鲜的小土豆炖煮五分熟加盐加白不老豆角，豆角土豆炖熟加蚝油少许葱收汤出锅

这道菜豆角土豆比肉更香

【二】豆豉肉末酱焖土豆

①配料：土豆，豆角，猪肉末，豆豉 郫县豆瓣酱，八角，葱姜蒜，糖，盐，蚝油

②做法：热油八角炸香放入葱姜蒜肉末炒出香味，加豆豉郫县豆瓣酱炒出色香，再放入豆角土豆翻炒后加水，加糖水开后中小火烧炖，入味后尝下咸味再加盐或不加，加蚝油调鲜，放入蒜末收汤即可，炖出的土豆，豆角豉油酱香辣味适中，土豆糯香

【三】蘑菇猪肉炖豆角

①配料：蘑菇，豆角，猪肉，红椒，葱蒜姜，八角盐糖老抽生抽蚝油

②做法：热油葱蒜姜八角炒香，放入猪肉丝炒出香味，将豆角蘑菇一起加入翻炒加盐加糖入味，加水开锅后改中小火炖制豆角熟透加蚝油调鲜收汤即可出锅

同样的菜料，不同手法味道千差万别，用料也是改变味道的关键

【四】猪肉豆角焖面

①配料：面条，豆角，猪肉，洋葱，八角，葱姜，老抽，盐糖，生抽，蚝油，蒜苗，鸡精

②做法：热油八角葱姜炒香，加肉丝爆香放豆角盐糖老抽生抽洋葱丝翻炒入味放水，水开后取出一碗汤汁〈放入鸡精蚝油搅拌均匀备用〉，再将面条平铺到豆角上面，改小火焖十二分左右面条熟透加些青蒜苗，用筷子将面条打散，再将备用的汤汁加入搅拌均匀入味后出锅

喜欢辣的加点红辣椒油入味干香，很有食欲的豆角焖面大家都爱吃

**做菜特别喜欢用蚝油调鲜，基本每道菜快出锅时必加蚝油，蚝油不易加热时间太久，出锅前加入调鲜恰到好处。

※豆角四季豆的做法还有许多，可炖煮可煮熟凉拌，喜欢吃豆角的一定要将豆角炖煮熟透这样吃才最安全

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