导读山西的年味儿可远不止热闹的社火，精彩的民俗，更有着从年前就开始张罗、一直持续到元宵节的“餐桌美味”。在春节这样一个阖家团圆的节日里，每一顿团圆饭，都有着特别....

山西的年味儿可远不止热闹的社火，精彩的民俗，更有着从年前就开始张罗、一直持续到元宵节的“餐桌美味”。在春节这样一个阖家团圆的节日里，每一顿团圆饭，都有着特别的意义。

那你知道在山西人的饭桌上，都有哪些必不可少的美食吗？

糖醋丸子

要说山西的年味儿，逃不开浓浓的“醋”味儿。糖醋丸子就是其中之一。集鲜甜与醋酸于一体，浓郁的酱汁包裹着炸至焦黄的肉丸，外焦里嫩，酸甜开胃。小朋友们还喜欢用糖醋汁来拌饭，一顿能“炫”两大碗！

过油肉

过油肉绝对是“晋菜”的代表，也是逢年过节时家家户户的家宴美味。精选瘦肉经过上浆、拉油，再加以蒜苔、木耳、洋葱等配菜一同炒制，酸香扑鼻，滑嫩味美，最是令人垂涎欲滴。

黄河鲤鱼

本着年年有余的原则，鱼向来是山西人年夜饭桌上的“C位嘉宾”。除了山西人爱吃的炸带鱼，黄河鲤鱼也不遑多让。不论是肉质鲜美的红烧大鲤鱼还是酸甜可口的唐王醋鱼，都是各具风味，别有特色。

什锦铜火锅

阖家团圆的日子里，怎能少得了象征着团圆的火锅呢？当然，山西人的火锅可不是热辣的川味红锅，而是地道的什锦铜火锅。将烧肉、丸子、豆腐、白菜等菜码整整齐齐的摆在铜锅里，再搭配秘制的料汁，经过木炭的熏烤，整个火锅香气四溢，更是有着“什锦锅开年味来”的说法。

油糕

作为“碳水大省”，吃完菜总要来些主食，油糕便是其中之一。取“节节高”之意，油糕也是逢年过节时餐桌上的常客。以黄米揉制成的软糯外皮包裹着浓郁的红糖馅或是香甜的蜜豆馅，一口下去甜到心里，新的一年也定会万事如意。

这些陪伴山西人长大的美食，是新年里的“老味道”，也承载着一代又一代山西人的情意。这个春节，欢迎你来山西，常常地道的山西味，过个快乐的中国年！