导读三文鱼（拉丁学名：Salmosalar），别称大西洋鲑、大马哈鱼，是一种较广地分布在南北半球高纬度地区的冷水鱼类。体长最大可达150厘米，通常80~100厘....

三文鱼（拉丁学名：Salmosalar），别称大西洋鲑、大马哈鱼，是一种较广地分布在南北半球高纬度地区的冷水鱼类。体长最大可达150厘米，通常80~100厘米，最重可达46.8公斤。三文鱼主要分布在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千米的淡水河湖中。它们在这些水域生长生活一至数年后游向大海。当它们在大海生长至性成熟时，又会洄游返回到原栖息地进行产卵繁殖。

三文鱼含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。

婴幼儿可以食用。三文鱼富含不饱和脂肪酸，它还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，以及矿物质，能促进胎儿和儿童发育。

在三文鱼里面寄生虫最多的就是异尖线虫了，如果三文鱼处理不当，异尖线虫的含量就会比较多，人体如果吃的比较少可能只会导致过敏，但是吃的含量很多，就很有可能导致食物中毒。所以看三文鱼到底有没有寄生虫，就是要看三文鱼本身的处理方法，处理方法得当就可以将这种寄生虫杀死，但是处理不当就会影响三文鱼里面的寄生虫含量增加。

在欧盟地方规定，三文鱼储存必须要在零下20度的温度并且要储藏24小时以上才可以生吃，但是在美国则是建议要在零下20度的温度储存七天以上，或者是在零下35度储存15个小时以上才可以生吃三文鱼。