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茄子煲怎么做好吃又简单 教你私房菜茄子煲好吃的窍门

发布时间:2024-10-23阅读(15)

导读哈喽,大家好。我说爱吃爱喝,喜欢做美食的小斌。欢迎关注我,这里每天都有你亲爱的家常菜做法大全。茄子营养丰富价值高,含有蛋白质以及碳水化合物和铁钙等营养成分。....

哈喽,大家好。我说爱吃爱喝,喜欢做美食的小斌。

欢迎关注我,这里每天都有你亲爱的家常菜做法大全。

茄子营养丰富价值高,含有蛋白质以及碳水化合物和铁钙等营养成分。茄子纤维所含有的维生素c等物质,还有降低胆固醇的功效。有空的时候做一份好吃的茄子,那也是不错的养生食品。经常在外面吃饭的朋友都知道,饭店里做的茄子煲味道特别好。而且很多人都喜欢吃这道菜,只因为它味道独特而且开胃又下饭。其实在家也能就上一道好吃的茄子煲,做法简单,味道也不比外面差。喜欢的朋友可以趁着星期或休息的时间在家里面试一下

食材:茄子两根,瘦肉150克,姜,蒜,葱,牛肉老干妈,生抽,蚝油,老抽,白糖,盐,油,淀粉

做法:

1、姜去皮切片,蒜剁蓉,葱白葱绿分开,葱绿切粒。

2、瘦肉洗干净切小块剁成肉末,放碗中加入少量生抽和蚝油用手抓拌均匀。再放入少许油轻拌均匀腌制5分钟

3、茄子洗干净去掉头尾,用瓜刨间隔性去掉部分茄子皮,把茄子一开三段,再切成小段放入清水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。

4、茄子捞出控干水,锅烧适量油至五成热,放入茄子用油炸软后用漏勺捞出,控干油

5、碗中加入两勺生抽和蚝油,加入一勺白糖,半勺盐。加入小半碗清水,搅拌均匀使调料融化。

6、准备一个砂锅,放入适量油烧热。加入姜片,蒜、葱白翻炒爆香,然后再来一勺老干妈增加香味。(没有砂锅,用普通炒菜的锅可以)

7、配料炒香后,放入腌制好的肉末炒散爆香。放入炸好的茄子,轻轻翻动均匀。加入调好的料汁,大火烧开翻动几下茄子,转小火焖两到三分钟。

8、几分钟后,勾入一点薄淀粉芡。转大火把汁收浓,撒上葱花。美味的茄子煲就做好了

技术总结:

1、茄子间隔性地去掉2/3的皮,做出来的茄子更加有口感。切好的茄子马上放清水中浸泡,防止氧化变黑。

2、瘦肉剁碎后用生抽和蚝油腌制一下,这样子瘦肉更加有香味。

3、没有老干妈的可以不用放,牛肉老干妈是最好的。加了之后,可以增加茄子的香味。

这期美食就分享到这里了,喜欢这道菜的朋友,记得点赞评论和转发。谢谢!

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