导读牛肉入味，汤头有蔬果的甜香食材：牛楠1斤、牛油(切小块)50g、牛骨50g、米酒2大匙、洋葱(切一半)(一半切丁)、牛番茄(切半)3小颗、白萝卜(切块)1根....

牛肉入味，汤头有蔬果的甜香

食材：牛楠1斤、牛油(切小块)50g、牛骨50g、米酒2大匙、洋葱(切一半)(一半切丁)、牛番茄(切半)3小颗、白萝卜(切块)1根、红萝卜(切块)1根、姜2~3片、蒜4大办、八角3颗、干辣椒2根、花椒粒几颗、酱油适量、二砂糖2小匙、盐2小匙、高鲜味精1小匙、辣豆瓣酱1小匙

1、牛肉切块洗一洗，先用一锅开水加姜和米酒烫过，牛肉变色后约30秒即可捞起。(把水倒干)，热炒锅，加一点油，把切小块的牛油放进去，用小火煎出牛油，煎到焦黄后把牛油历干捞出。

2、原锅加入一半的切丁洋葱，中火炒出香味，转小火加入两小匙二砂，至糖溶且焦化，把沥干水的牛肉放进锅子大火翻炒(二砂会让牛肉上色)，加入3大匙酱油，翻炒更上色，且炒出酱油香味。

3、再加入4大匙米酒(去腥用)，等酒精挥发也会有米酒香味，加入水，水量有淹过牛肉即可，—加入所有番茄、半颗洋葱、八角、干辣椒、蒜、牛骨，最后加入酱油。

4、贴心提醒加酱油时，可以边加边试味道，一定要要比你平常吃牛肉面的咸度更咸，因为之后还要加水，大火盖上锅盖等水烧开，转小火(炖15分钟），关火闷半小时，重复直到牛肉有点烂。

5、加入白萝卜和红萝卜，煮开后转小火，在继续炖15分钟，关火让白萝卜和红萝卜入味，加2小匙盐巴、辣豆瓣酱(看个人喜欢口味的咸淡)，可以先稍微味道重一点，因为要煮面时，还要加水，增加牛肉汤的量，最后就完成。

大叔小提示

这食谱建议如果要中午吃，前一天晚上就要现做好，主要是让牛肉和食材够入味，炖的时间也够久。