导读西瓜，这种水果在夏季无疑是最受欢迎的。炎炎夏日，称它为解暑利器再适合不过了。光是想着吃上一口冰凉的冰镇西瓜，就已经很惬意了。但在这里笔者要给大家安利一道美食....

西瓜，这种水果在夏季无疑是最受欢迎的。炎炎夏日，称它为解暑利器再适合不过了。光是想着吃上一口冰凉的冰镇西瓜，就已经很惬意了。但在这里笔者要给大家安利一道美食，它就是用西瓜做成的。不仅美观，还很美味。这道美食就是西瓜鸡。

西瓜鸡，孔府内厨首创，可以算得上是一道传统名菜了。也许在南方地区鲜有人听说过这道菜，但是在鲁、豫地区，它可是十分有名。以瓜为卵，以鸡为凤，以卵孵双凤便是如此了。

西瓜鸡，说白了也和清蒸鸡差不多。这道美食始于清宫，用西瓜、雏鸡、干贝以及口蘑等配料烹饪而成。在此期间，西瓜处理也很讲究细节，西瓜要大小适中，瓜体边缘刻制纹路也十分考验厨师的刀法。说到这里，有些人可能就好奇了：这西瓜清凉多水，与鸡一起烹饪那还能吃吗？

其实，做的时候是会先把清蒸好的鸡装入瓜囊之中，盖上瓜盖，就可以上桌了。西瓜的清凉完全不会破坏清蒸鸡的味道，相反在这炎炎夏日吃西瓜鸡是最适合不过的了。雕刻精致的西瓜，配上美味的清汤、鲜嫩的鸡肉，实在是夏令佳肴。

西瓜清热解暑，鸡肉滋味鲜美，两者结合在一起清香味美、滋补养身。自清以后，这道鲁菜渐渐传入了吴地。不仅在苏州，就连江苏各地都广为流传。“一卵孵双凤”，也成就了西瓜鸡的特色。