导读带鱼，作为一种无小刺，肉质鲜美的鱼类，是很多人喜欢的餐桌美味。它的市场价格，除去一些比较稀少名贵的品种之外，一般在每公斤26~60元之间。不过，一旦到了逢年....

带鱼，作为一种无小刺，肉质鲜美的鱼类，是很多人喜欢的餐桌美味。它的市场价格，除去一些比较稀少名贵的品种之外，一般在每公斤26~60元之间。

不过，一旦到了逢年过节，因为市场紧俏，它的价格就会节节攀升，一条3、4斤左右的带鱼售价就是百元左右，这个时候如果不会挑，买到不好，或者不新鲜的带鱼，那心抽痛的感觉，忍不住偷拍自个大腿的事情，或许就难免发生了。

为了避免掉坑，也为了能次次买到美味的带鱼，以下几点大家可不能忘记了。

带鱼的种类

带鱼，不那么专业来讲，其实是一种鱼类的统称，一般我们最常见的是其中的3种，包括白带鱼、短带鱼和南海带鱼，不过这么区别的话，辨识度是比较低的，毕竟这是专业人士干的活，我们也没那个闲工夫了解那么深。

所以，作为吃货，从好吃的程度来区分它们就比较直观了。

• 根据肉质的不同，可以分成两种：
• 北方带鱼（东海带鱼）——肉质鲜甜细嫩，几乎无腥味，个体体型较小，价格稍贵
• 南海带鱼和进口带鱼——肉质稍柴，腥味较重，个体体型偏大，价格适中

更多的区别：

• 北方带鱼，因为气候的原因，水温偏冷，这也就导致了在这里的带鱼，它们的肉质偏细嫩，有胶质，同时这也是它们个头偏小的原因，而且北方带鱼是有鳞片的，不过非常容易脱落。最具代表性的北方带鱼是舟山带鱼，肉质胶质，鲜甜细嫩，市场价一般在每公斤100~200元之间，高峰期能卖到300元以上。

• 南海带鱼和进口带鱼，在南方海域长大的它们，没有鳞片，肉质较为松散，大得快，它们的肉在食用的时候，会经常吃到带有颗粒的硬骨。

带鱼黄眼和黑眼的区别

先说结论：黑眼的带鱼比黄眼的好吃。

我们说的带鱼黄眼和黑眼，其实说的是它眼圈的颜色，黄眼是指鱼眼黑睛黄圈，黑眼是指鱼眼黑睛白圈。

虽然从带鱼眼睛的颜色，不能百分百地确定它的产地，但从大概率上来讲还是可以这么认为，黑眼带鱼是北方带鱼，黄眼带鱼是南海或进口带鱼。

当然了，这个说法只是一个大概的说法，不是绝对，因为进口的带鱼中也是存在黑眼的，肉质也是非常的美味。

带鱼买大还是买小

先说结论：同一种带鱼中，大的要比小的好吃。

正确来讲，长成熟的带鱼，肉质才好吃，一般至少也要有三指宽的程度。这样的带鱼，肉质丰富，胶质，有吃头。

带鱼都是冰鲜的，那要怎么选？有三招

• 1、看眼睛

不管是什么鱼，只要是冰鲜的，那学会看鱼眼来确认它的新鲜程度是非常有必要的。

比较新鲜的冰鲜鱼，它的眼睛一定是透亮而有光泽，之后随着时间的流逝，鱼眼中的光泽会慢慢消失，然后慢慢地变得涣散发晕发白，看起来就像鱼眼被蒙上了一层白雾，给人一种死沉的感觉，如果看到这种，掉头不买就对了。

• 2、看鱼皮

带鱼的鱼鳞，其实就是它皮肤上的那层银白色的脂肪层，这层脂肪层也就银脂。

有些不懂的朋友可能会觉得这层银脂发腥要去掉，但事实不是这样的，这银脂不仅不腥，反而非常的具有营养价值。

而且它的完整程度，也能从另一个侧面来看出带鱼的新鲜程度，完整程度越高，新鲜程度越高。

• 3、买整条，不买分段

有些卖水果的地方，有一个套路，就是把不新鲜的部分水果，去掉坏的那一部分，然后做成水果拼盘，正价或者高价销售。

而有一些被分段冰冻的带鱼，也可能存在这样的情况。虽然去掉了没什么肉的鱼头和鱼尾，只保留了肉质丰富的中段，但鱼的新鲜、好坏，那真的只能碰运气了。

特别是那些分段冷冻后，冰层特别厚的，那更不用说，肯定是冰冻的时间过长而导致的冷冻层不断加厚的结果，更不值得买了。

带鱼并非出水即死

带鱼并非不能在浅海区域生存，有些朋友会误认为带鱼出水即死，其实不是的。虽然带鱼一般是在深海区域活动，但有时候，它也会在浅海区域觅食，寻找一些小鱼、小虾作为食物，所以它也是可以活着出现在大家的视线里。

不过，由于捕捞的方式，导致的气压骤变，带鱼体内的鱼鳔来不及释放气压，骤间膨胀，把自己撑胀就死了。

而且，带鱼，它其实是一种凶猛型的鱼类，别看它平时在市场的时候，乖乖地躺在摊位上任我们挑选，在它活着的时候，它锋利的牙齿，有力的修长身型，躁动起来，可也不是好惹的。

所以，为了效益和方便，带鱼就变成了我们所经常看到的样子，它不是不能活着，而是我们不愿意。

好了，今天有关带鱼怎么买就分享到这里，大家对带鱼还有哪些不一样的见解，可以在评论区留言探讨，我们下期见。