导读空心菜还有这种吃法，用它来煎鸡蛋，比番茄炒蛋还好吃回家之后免不了吃大餐，很多外地工作的都回来了，那一瞬间竟然有了种过年的感觉。大家围坐在一起，好不热闹。晚饭....

空心菜还有这种吃法，用它来煎鸡蛋，比番茄炒蛋还好吃

回家之后免不了吃大餐，很多外地工作的都回来了，那一瞬间竟然有了种过年的感觉。大家围坐在一起，好不热闹。晚饭是最丰盛的了，满满的摆了一桌子。但是为了照顾一些不喜欢吃肉的和小朋友，也加了不少的素菜。

下面要说的就是这两天很受欢迎的一道菜品，尤其是小孩子，每天都吵着吃。它主要是用空心菜和鸡蛋一起制成的，做起来简单，味道也很不错。甚至比番茄鸡蛋还要好吃，一盘子不一会儿就被吃光。接下来就把详细的方法说一下，想做的一起尝试一下吧。

【菜名】：空心菜炒蛋

【需要食材】：空心菜叶300克、鸡蛋3个、盐适量

【制作步骤】：

1、空心菜是很健康的食材，根部和叶子都可以吃。相比之下，根茎的营养会更丰富一些。最好早上到市场去选购，这样可以买到很新鲜的。准备好的空心菜清洗干净，茎部和叶子分别放在两个盆中。可以一起做，也可以做成两道菜品。因为叶子里面会有一些泥土，所以要反复冲洗几遍。

2、这道菜品我主要用到的是叶子，这样在炒制的时候更容易成型。将菜叶洗好之后挑出里面的黄叶。

3、锅中加水，烧开之后将火关掉。这个时候迅速的把叶子放进去烫一下。时间不要太长，三十秒就可以。因为这是很容易熟的菜。

4、捞出之后控干上面的水分，可以直接用手挤干。

5、水分去掉之后将它们切成碎末，要尽量切的碎一些。打入准备好的三个鸡蛋，喜欢吃的可以多放一个在里面，再加少量的盐。

6、将它们充分的搅拌在一起，如果想要吃蛋饼，可以放些面粉在里面。因为家里人比较多，所以我就直接炒制了，味道也很不错。

7、锅中放油，比平时炒菜的时候少放一些。烧热之后把菜蛋液放在里面。

8、快速的去翻炒，使菜叶裹上蛋液，炒至里面的食材都熟了之后就可以装到盘子里面了。这样一盘好吃又很有营养的空心菜炒蛋就完成了，看上去就是很诱人的。

【烹饪小贴士】：

1、空心菜叶子和鸡蛋的量可以自己去掌握。喜欢吃蛋的可以在里面多打一个，注意不要过多，不然菜叶很难包裹住鸡蛋。

2、这道菜品的调料我只用了盐，如果口味偏重一些，可以加些鸡精在里面，记得要掌握好用量，避免口感过咸。

3、茎叶的部分不要丢掉，这部分营养是很丰富的，可以做拌菜也可以和其他的食材炒制在一起，味道也不错。

【文案编辑】：目海食惜博