导读最近康康姐参加同学聚会的时候一个同学语重心长地告诉所有到场的老朋友如果把红糖和鸡蛋一路煮的话，会产生“美拉德”反应，然后咧，勒个反应过程中就会产生一种叫“丙....

最近康康姐参加同学聚会的时候

一个同学语重心长地

告诉所有到场的老朋友

如果把红糖和鸡蛋一路煮的话，会产生“美拉德”反应，然后咧，勒个反应过程中就会产生一种叫“丙烯酰胺”的物质，长期吃会致癌。

麽撒？？康康姐的耳朵是不是出了幻觉？勒种稀奇事还真是头一回听说喂，中国几千年的传统咧，坐月子都要吃红糖鸡蛋的咧，瞬间要被灭掉？

看到那位老同学一本正经的脸，一副完全都是为你们好的样子，康康姐实在是忍不住啊，缓缓站起来，准备撕……

额

说错了

准备纠正他的错误

首先

康康姐不得不承认，勒个谣言还是蛮是那个事的，毕竟窦里用到的几个专业名词还是真的存在的咧。不像麽斯SB250病毒，纯粹瞎编。那我们就先来讲哈子“美拉德反应”啊。

美拉德反应

所谓美拉德反应，是一种广泛存在于食品工业窦里的一种非酶褐变，由于它的产物是棕色的，所以也被称为非酶棕色化反应。

勒个反应其实还蛮好的，为麽斯咧，因为它可以让食物的颜色诱人味道独特，呛那些面包外面金黄色的部分啊，红烧肉的棕色和浓郁香味啊，都是因为勒个美拉德反应啊。

勒样说啊

红糖鸡蛋确实看起来也是棕色的

确实蛮像美拉德反应样

但是！美拉德反应只发生在食物的表层，而且只在干热情况下才会发生。

红糖鸡蛋都是水煮的吧，根本就不干啊，那麽样发生美拉德反应咧？康康姐随麽样都想不通啊！

好

再来说

哈丙烯酰胺的问题

红糖鸡蛋到底会不会产生丙烯酰胺咧？

绝对不会撒！

你们晓不晓得？

丙烯酰胺主要是在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热到120℃以上形成的，140-180℃是丙烯酰胺形成的最佳温度。

你们哪个屋里红糖鸡蛋能够

达到140-180℃的高温的

超过100℃水就蒸发了吧

水蒸气也能煮鸡蛋

那还真是蛮牛叉咧

所以说，红糖鸡蛋根本就不会让你们致癌好不好，都放心大胆的吃吧。

下回有麽斯食品药品安全方面的问题

麻烦先咨询一哈康康姐

莫待老同学面前丢丑撒

嗯你们猜得冇得错

康康姐被那个同学拉黑了

……

素材来源

“阮光锋”微信公众号

— 完 —