导读源远流长的历史长河中，人类有着许多的文化遗存，称为文物，也被俗称为古董以及古玩，同时越来越被人们所重新重视和喜爱。老号营这次讲述的这家老字号饭庄，起初就是一....

源远流长的历史长河中，人类有着许多的文化遗存，称为文物，也被俗称为古董以及古玩，同时越来越被人们所重新重视和喜爱。老号营这次讲述的这家老字号饭庄，起初就是一家老古玩店，之后慢慢发展成饭庄。

坐立在北京城中山公园的瑞珍厚创办于1917年，起初是一家古玩店；到1950年的时候，这个行业不行了；因店主是一位伊斯兰教的信徒，还觉得中山公园差一家清真馆儿，随即把古玩店改成了清真馆儿，请名厨马德起掌灶，他以烹制煨牛肉著称的清真菜肴在北京城很快便出名了。之后在文革时期停业。

说起瑞珍厚饭庄的历史并不算长，只有五十多的历史，可是饭庄堪称一绝的“煨牛肉”和传统风味的“涮羊肉”，颇对北京人的口味儿。上世纪60年代初，由于牛羊肉供应困难，瑞珍厚被迫改为小吃铺。

1982年7月15日，为了落实民族政策，瑞珍厚以全新的姿态亮相于繁华东四大街，南与清真寺相邻，东临史馆区。装饰一新的瑞珍厚饭庄，以鲜明的伊斯兰建筑文化特色和现代时尚格调，店容店貌雕梁画栋，楣门上端是溥杰先生书写的“瑞珍厚”金字匾额，气势辉煌。店堂宽敞明亮，豪华雅致的包间，舒适的就餐环境，特别是原汁原味的传统名菜和时尚口味的佳肴美馔，赢来众多中外穆斯林食客。

瑞珍厚的菜肴以其选料考究、做工精细、货真价实和优质服务在京城享有较高的声誉。如当年瑞珍厚包办的全羊席、鱼肚席、鱼翅席等大席，绝非一般饭庄所能烹制。

近年来，瑞珍厚饭庄招聘了很多名师名厨扩大清真菜肴品种，都以拿手绝活一显身手。星月羊腿、罐焖三黄鸡、京味烤鸭、明炉滋补羊肉、香辣鸡柳、葱烧海参······三十多种菜品。这些采用大菜系技法烹制的清真菜，给人口味一新，深受食客赏识。但是，饭庄仍对普通风味菜或是京味早点，都按传统投料和传统工艺去做，还其原形、原样、原汁原味，来满足老北京的口味儿。

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