导读罾（zeng）蹦鲤鱼罾蹭鲤鱼是津菜中的一道名菜，这道菜制作相当独特，鲤鱼开膛带鳞下锅炸至深黄色，骨头也炸的酥酥的，淋上用白醋，白糖熬的酸甜汁，鱼鳞骨头吃下去....罾（zeng）蹦鲤鱼

罾蹭鲤鱼是津菜中的一道名菜，这道菜制作相当独特，鲤鱼开膛带鳞下锅炸至深黄色，骨头也炸的酥酥的，淋上用白醋，白糖熬的酸甜汁，鱼鳞骨头吃下去都非常脆，不但美味，营养还丰富。

簸（bo）箕（ji）炊

簸箕炊是广东传统特色小吃，将大米打成浆，倒进簸箕蒸熟，然后搭配韭菜油，香油料，蒜蓉，橄榄菜等调味料一起食用，米香浓郁，粉粉的，香软弹牙，名字的由来便是容器簸箕。

莜面栲（kao）栳（lao）

莜面栲栳是山西特色风味名小吃，主要食材是莜面，把莜面加上沸水和成面团，卷成筒子的形状，上锅蒸熟，搭配小料吃，别有一番风味，有的则喜欢做成西红柿臊子口味的，酸酸甜甜。

汆（cuan）丸子

汆丸子是用猪肉馅和鸡蛋做成的丸子，瘦肉馅磕入鸡蛋调味后顺时针搅拌，凉水下锅煮至飘起来即可，再往锅中下入泡发的木耳，冬瓜等蔬菜煮熟，丸子鲜嫩，松香可口，搭配蔬菜营养丰富。

蓼（liao）花糖

蓼花糖是陕西的特产，外层沾满了芝麻，掰开里面呈蜂窝状结构。糯米先磨粉，再成团油炸，炸完之后还要趁热裹上一层糖浆，再撒上熟芝麻，酥脆香甜的口味，成为了很多人儿时最诱人的零食。

里圪（ge）抓

里圪抓是山西晋城的风味小吃，将和好的面团擀得很薄，包入粉条，包菜等馅料，煎至面饼焦黄，刚出锅非常香，一口下去首先感受到咔吱脆的饼皮，再是馅料的鲜美，吃过的人都赞不绝口。

糯米籺（he）

糯米籺是广东粤西非常流行的一种小吃，做籺非常讲究，经浸泡，磨粉，和面，炒馅，包馅塑形，蒸六道工序，每一道都要通过手工来完成，馅料有甜有咸，值得注意的是和面一半要用热水，一半用凉水，口感才会更Q弹。

饸饹（le）

饸饹是非常受欢迎的一道面食，许多北方城市都有，有人叫饸饹（lao），也有人叫饸饹（lou），还有人称饸（huo）饹（luo），安徽阜阳更特别称“格拉条”。

饸饹面口感劲道爽滑，不同地区做的口味也想不相同，阜阳会拌上芝麻酱，河北承德会将面粉中掺加荞麦等。

甑（zeng）糕

甑糕是陕西地区的小吃，传统的制作方法要采用“甑”这种古老的蒸器，它能有效地锁住糯米的原汁原味，更加软糯香甜。

甑中铺上一层糯米，一层芸豆撒上糖，再来一层糯米最后用红枣封顶，红白相间，色泽诱人，香甜黏糯，非常可口。