导读在民间素有“冬至大如年”的说法，但凡逢年过节总少不了美食的衬托，冬至这天北方人通常是吃饺子或馄饨，而南方则经常吃汤圆或赤豆糯米饭，不论哪一种，都是对这个节气....

在民间素有“冬至大如年”的说法，但凡逢年过节总少不了美食的衬托，冬至这天北方人通常是吃饺子或馄饨，而南方则经常吃汤圆或赤豆糯米饭，不论哪一种，都是对这个节气美好的祝福与期盼。

吃汤圆是则意味着“圆满”“团圆”，象征着阖家团圆，吉祥美满。最喜欢将紫薯与糯米粉融合搓成汤圆，加上酒酿、藕粉煮熟，小圆子珠圆玉润，不加馅料，满满的紫薯香味，米酒的香味四溢，喝一口细腻光滑，暖心又暖胃，这样寒冷的冬日中，能吃上一碗紫薯酒酿小圆子，暖暖和和手脚不冰凉，再好不过。

紫薯酒酿小圆子

所需食材：糯米粉、紫薯、酒酿、藕粉、白糖

1、紫薯用清水清洗干净后，切成薄片，紫薯片切的越薄越容易蒸熟，尽量切的薄一些，蒸锅中加入适量的清水，将紫薯片放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，枸杞用清水浸泡10分钟。

2、取出蒸好的紫薯，趁热加入2勺白糖捣成泥状，少量多次的加入大概半碗糯米粉，直至紫薯糯米粉搅拌成絮状后，团成团。

3、紫薯糯米粉团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，团成小圆子，小圆子的大小可以根据自己喜好来决定。

4、煮锅中加入适量的清水，烧开后下入小圆子，待小圆子漂浮在水面时，就说明小圆子煮熟了，加入枸杞。

5、锅中倒入酒酿，慢慢搅拌，酒酿与锅中的水完全融合，开小火待再次煮开。

6、藕粉倒入碗中，加入清水并搅拌均匀，使藕粉溶于水中，藕粉水倒入锅中，在倒入藕粉水时，要不停的搅拌，煮到合适的浓稠度即可关火。

——老井说——

很多朋友在制作甜汤时，喜欢用普通淀粉来调和汤汁的浓稠度，这里用藕粉替代普通淀粉，会有意想不到的独特风味。藕粉取之于莲藕，保留了莲藕中的营养物质，且具有淡淡的清香，喝起来甜而不腻，爽口润滑，味道丰富，是调和甜汤浓稠度不错的选择之一。

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