导读小时候，只要看到卖糖葫芦的老爷爷经过，一支支整齐的排在玻璃箱子里或者插在木棍上，亮锃锃的发着诱人的光，特别想一口咬下去，酸酸甜甜的包裹，总会拉着大人给买上一....

小时候，只要看到卖糖葫芦的老爷爷经过，一支支整齐的排在玻璃箱子里或者插在木棍上，亮锃锃的发着诱人的光，特别想一口咬下去，酸酸甜甜的包裹，总会拉着大人给买上一串儿。

糖浆包裹山楂，光亮甜蜜，鲜红欲滴。

和小时候清一色红彤彤的山楂糖葫芦相比，如今的糖葫芦有了更缤纷的颜色和口味选择，但是基本吃不到让人放心的糖葫芦了~

其实糖葫芦的做法很简单，可以现做现吃。 而且自己动手是另一种奇妙的感觉，好像把童年的记忆都串联了起来。

用料： 绵白糖、清水、竹签、山楂

1.山楂清洗净。

2.山楂晾干备用。

3.山楂去蒂。

4.用刀对半切山楂。

5.刀尖挑去核。

6.用签子尖头插进山楂里。

7.还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

8.也可不去核。

9.把山楂用竹签串起。

10.材料准备好。

11.绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。

12.轻轻搅拌至冰糖融化。

13.待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。

14.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

15.用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

16.这个色泽就刚刚好。

17.盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

18.拿出放在抹上食用植物油的板子上。

19.等糖稀凝固即可享用。

20.晶莹薄脆的糖壳，加上酸酸甜甜的山楂。

21.就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝。

22.两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图），

23.就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上。

24.摘下来趁热裹到糖葫芦上。

25.第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝

山药豆煮熟晾干也可以做。

小贴士：

1. 清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。
2. 用不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。
3. 做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。
4. 冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。
5. 自己做的，既没色素，也没添加，更没尘土，只有甜甜酸酸幸福的味道。
6. 放时间长会有点黏黏是正常的，因为自己做的没添加剂。

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