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卤肉技术配方及卤水做法 卤肉的万能配方

发布时间:2024-10-28阅读(3)

导读中国美食多种多样,而且不同的季节都有适合不同季节食用的美食,但有一些美食不分季节,一年四季什么时候都可以使用。它便是这样的一种美食。说起它想必我们都要流口水....

中国美食多种多样,而且不同的季节都有适合不同季节食用的美食,但有一些美食不分季节,一年四季什么时候都可以使用。它便是这样的一种美食。说起它想必我们都要流口水了,它不仅鲜艳好看更重要的是味道好吃,它就是卤菜。卤菜不管什么时候,天凉或天热都可以食用,卤菜多种多样,什么食材都可以放到卤汁中去卤,说到卤菜,想必最让人垂涎三尺的便是卤肉了。

很多人都会把卤菜当做一些零食来吃,对于喜欢喝酒的朋友们,卤菜可以说是一到必不可少的下酒菜了。但我们平时吃的卤菜一般都是在外面的美食店里购买的,虽然吃着方便,但现在卤菜的价格可以说是非常贵了,根本就满足不了大胃口的朋友们,所以很多人喜欢自己在家里做一些卤味,这样吃着实惠,也省去了一些去外面购买的麻烦。但要自己做些卤菜的话,很多人觉得还不如出去买方便呢,而且很多人认为卤菜是一个技术含量要求很高的活,需要有长年的做菜的经验才可以。而且会做饭,也不一定能做出好吃的卤菜,所以很多人都不敢去尝试做卤菜,但其实想做出好吃美味的卤菜也是非常简单的,只要做好卤汁再加入我们爱吃的材料,放在锅中卤一卤,就可以了。

今天就给大家分享一下,做卤汁的必备的四种香料,只要有了这四种香料,做出的卤汁,香浓美味,再放入想吃的食材,就不怕煮不出好吃美味的卤菜了。接下来还就与大家具体介绍一下吧。

第一种香料是八角。八角也是我们日常生活中经常使用的一种香料。八角本身带有一丝甜味,而且这种甜味跟糖的甜是不一样的。在卤肉的时候,我们要很好的把握八角的量,不能放得太多,不然会使我们卤出来的肉发甜。而且我们在挑选八角的时候,一定要好好仔细的挑选,因为市面上有很多以假乱真的八角。

第二种香料是陈皮,陈皮也就是我们所说的橘子皮。橘子皮放置时间久了,变成了陈皮,陈皮本身含有一种特殊的清香。陈皮不仅可以用来作为香料,还可以有效的吸附卤汁中的油脂。但需要我们注意的是,我们平时在炒菜的时候不要多放陈皮,因为陈皮放多了之后,炒出来的菜会带着一股浓重的药味,而且吃起来还会有些苦涩。

第三种香料是丁香。说到丁香,很多人都会觉得丁香是一种花,怎么会有香料的作用呢?丁香在我们日常生活中是不经常用到的,但丁香却是一种很好的香料。丁香味道比较浓重,品尝的话会有麻麻的感觉,而且丁香有着暖胃祛风镇痛的作用,但是我们在使用的时候不可以多放,否则会使味道很奇怪。

第四种香料是桂皮。桂皮是我们日常生活中经常使用到的香料了,炖鸡炖肉都可以看见它的身影。桂皮的样子像是树皮,但是它比树皮要香,不管是饭店中的烤鸭还是烤鹅都会用到桂皮这种香料。需要我们注意的是,我们在使用桂皮之前,一定要先把它放在水中泡一下。经过浸泡,才能将桂皮表面的一些灰尘和垃圾清理干净,这样才能在后续的烹饪过程中,使桂皮的香味更好的挥发出来。

以上就是为大家介绍的,在做卤汁时用到的四种香料了。这四种香料是做卤汁时,必不可少的,只要有它们,做出的卤汁又香又浓,非常的美味。再加上自己想吃的食材,想做出好吃美味的卤菜就轻而易举了。

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